Cà rốt
Củ ngọt nhẹ, tạo màu và độ giòn, hợp hầm canh, xào, nộm, kho và làm đồ chua.
Giá gốc 18.000-38.000đ/kg
Ăn được 91% · bỏ 9%mua 1kg → ăn ~910g
khoai tây·hành tây·thịt bò
Cà rốt có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua cà rốt đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Chính vụ Đà Lạt và miền Bắc vào đông xuân, củ ngọt ít xơ; trái vụ chủ yếu hàng trữ lạnh.
Chợ sáng hoặc siêu thị, quầy củ quả
Củ Đà Lạt thường còn dính đất đỏ, cuống tươi, màu cam đậm.
Củ bóng đều, sạch bất thường và để lâu không héo có thể là hàng trữ hóa chất.
- 1kg cà rốt thường khoảng 7-10 củ vừa.
- 1 tô canh rau củ cho 4 người dùng 1-2 củ.
- Đồ chua bánh mì cho 4 phần thường dùng 2 củ cà rốt vừa.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Củ màu cam sáng, chắc tay, vỏ tương đối mịn và không nhăn.
- Mặt cắt giòn, màu cam đều, ẩm nhẹ nhưng không nhớt.
- Củ còn thẳng và cứng, không mềm oặt hoặc nứt chảy nước.
Đã hỏng
- Củ teo nhăn, mềm rũ và màu cam xỉn rõ.
- Đầu củ hoặc vết cắt có mốc đen, đốm mềm lan rộng.
- Củ nứt, nhớt, chảy nước hoặc phần đuôi bị nhũn.
- Củ mềm nhũn, chảy nước hoặc nhớt.
- Có mốc đen ở đầu cuống hoặc vết nứt.
- Mùi chua, mùi mốc hoặc lõi thâm lan rộng.
Kích thước cắt quyết định độ ngọt và độ giòn.
Ăn sống được khi rửa kỹ
Cà rốt ngon khi củ chắc tay, màu cam sáng và lõi không xơ. Cà rốt dùng được cả món mặn lẫn món chua ngọt, nhưng nếu nấu quá lâu sẽ mềm và mất độ ngọt tươi.
1-2 ngày nơi mát nếu chưa gọt; tránh nắng trực tiếp.
2-3 tuần trong túi/hộp thoáng, tách khỏi lá nếu còn lá.
Có thể chần cắt miếng rồi cấp đông 8-10 tháng cho món hầm.
Đã nấu: 3-4 ngày trong tủ lạnh.
Cả củ
Ăn hết 1 củ: ≈2% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống: ≈2% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Cà rốt góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Cà rốt làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người cần bổ mắt nhờ beta-caroten·Trẻ nhỏ tập ăn dặm
Ăn quá nhiều liên tục dễ vàng da tạm thời do thừa caroten
Cà rốt nấu chín với chút dầu giúp hấp thu vitamin A tốt hơn ăn sống.
Cà rốt3,3k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cải thảo3,6k
Cải thìa3,5k
Cà rốt2,9g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cải thảo3,3g
Cải thìa4,2g
Canh rau củ·Bò kho·Đồ chua·Cà rốt xào trứng
khoai tây·hành tây·thịt bò·giấm·đường·gừng·đậu Hà Lan
Luộc/hầm 8-18 phút tùy miếng; xào 3-6 phút; ngâm đồ chua 30-60 phút.
Cà rốt mềm vừa, còn giữ màu cam và không nát.
Bữa 2 người: 1 củ vừa cho món phụ hoặc canh.
Cà rốt cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Củ to nhiều lõi có thể xơ hơn củ vừa.
Không hầm miếng quá nhỏ quá lâu, cà rốt dễ nát và ngọt gắt.
Cà rốt bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Cà rốt đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Gọt mỏng vỏ, bỏ đầu cuống nếu xơ.
- Cắt đều cỡ để chín cùng lúc.
- Ngâm nhanh nước lạnh sau khi bào sợi nếu muốn giữ độ giòn.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của cà rốt có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
