Cải thảo
Rau bẹ ngọt nhẹ, hợp nấu canh, xào, nhúng lẩu, cuốn và làm kim chi kiểu gia đình.
Giá gốc 18.000-40.000đ/kg
Ăn được 87% · bỏ 13%mua 1kg → ăn ~870g
thịt bằm·nấm·tôm
Cải thảo có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua cải thảo đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Chính vụ mùa lạnh bắp cuộn chắc, ngọt và rẻ; mùa nóng chủ yếu hàng Đà Lạt giá cao hơn.
Chợ hoặc siêu thị, quầy rau lá
Cầm nặng chắc tay so với cỡ, lá ôm khít, lõi cắt trắng sáng.
Bắp nhẹ xốp hoặc bị gọt lá ngoài quá sâu là dấu hiệu hàng cũ tân trang.
- 1 bắp vừa thường nặng 900g-1,4kg.
- 1/2 bắp vừa đủ nồi canh hoặc món xào cho 3-4 người.
- Bẹ dày hao ít, nhưng lá ngoài xấu có thể bỏ 5-15%.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Bắp cải thảo chắc, lá ôm, màu vàng xanh sáng.
- Lõi cắt trắng giòn, các lớp lá sạch và không nâu nhớt.
- Mép lá nguyên, không có đốm đen hoặc vùng úng lan rộng.
Đã hỏng
- Lá ngoài héo vàng nâu, mềm rũ và mất độ giòn.
- Lõi nâu ướt, bẹ nhớt, có mùi rau úng.
- Lá có đốm đen, mốc hoặc mép lá dập nát chảy nước.
- Lõi nâu ướt, nhớt hoặc có mùi thối.
- Lá dập chảy nước, đốm đen lan rộng hoặc mốc.
- Bắp mềm rỗng, lá ngoài héo nặng và mất giòn.
Bẹ trắng và lá xanh có tốc độ chín rất khác nhau.
Ăn sống được khi rửa kỹ
Cải thảo ngon khi bắp cầm chắc, lá ôm vừa, bẹ trắng giòn và không có lõi nâu nhớt. Phần bẹ dày cần nấu lâu hơn phần lá mềm, nên cắt riêng nếu muốn món chín đều.
Tối đa 1 ngày nơi mát nếu bắp còn nguyên và khô.
4-7 ngày trong túi/hộp thoáng, bọc phần cắt bằng khăn giấy khô.
Không khuyến nghị cấp đông sống; có thể chần rồi cấp đông 1-2 tháng cho món canh/lẩu.
Đã nấu: 2-3 ngày trong tủ lạnh.
Cả nửa bắp
Ăn hết 1 nửa bắp: ≈4% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Cải thảo góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Cải thảo làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người ăn giảm cân vì ít calo·Người cần rau dễ tiêu cho món canh, lẩu
Người đau dạ dày hạn chế ăn kiểu muối chua cay nhiều
Cải thảo lành bụng, nấu chín nhẹ giữ vị ngọt và dễ tiêu nhất.
Cải thảo3,6k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thìa3,5k
Cải thảo3,3g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thìa4,2g
Canh cải thảo thịt bằm·Cải thảo xào nấm·Lẩu cải thảo·Kim chi nhanh
thịt bằm·nấm·tôm·gừng·tỏi·ớt bột·hành lá
Xào 4-7 phút; nấu canh 5-8 phút; nhúng lẩu 1-3 phút tùy miếng.
Bẹ trong nhẹ và ngọt, lá mềm nhưng chưa nhũn.
Bữa 2 người: 300-500g cải thảo sống.
Cải thảo cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Bắp lớn bán theo kg; mua nửa bắp hợp bữa gia đình nhỏ hơn.
Không nấu quá lâu nếu muốn giữ độ giòn của bẹ.
Cải thảo bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Cải thảo đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Tách lá rửa từng bẹ nếu có đất ở gốc.
- Cắt riêng bẹ trắng và phần lá xanh để nấu theo thứ tự.
- Với món lẩu, cắt miếng lớn để giữ độ giòn ngọt.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của cải thảo có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
