Cải thìa
Rau giòn ngọt, hợp xào tỏi, luộc, nấu canh, nấu mì và ăn kèm món kho.
Giá gốc 18.000-38.000đ/kg
Ăn được 88% · bỏ 12%mua 1kg → ăn ~880g
tỏi·dầu hào·nấm hương
Cải thìa có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua cải thìa đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Mùa lạnh cuống dày giòn ngọt; mùa nóng rau nhanh già và dễ đắng nhẹ.
Chợ sáng hoặc siêu thị, quầy rau lá
Chọn cây cuống trắng mọng, lá đứng dáng, gốc cắt còn sáng.
Rau ngậm nước ướt bết trong túi, gốc thâm nâu là hàng để qua ngày.
- 1kg thường được khoảng 12-20 cây tùy cỡ.
- 1 khẩu phần rau xào: 180-250g sống/người.
- 1 bó nhỏ 300-400g đủ làm món rau cho 2 người.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Lá xanh đứng, không héo rũ, không vàng úa ở mép.
- Cuống trắng xanh chắc, mọng nước, bẻ nghe giòn nhẹ.
- Gốc sạch, mặt cắt sáng, không thâm nâu hoặc nhớt.
Đã hỏng
- Lá mềm rũ, vàng úa, có vùng thâm đen lan rộng.
- Cuống trong nhớt, ướt bết hoặc bị dập mềm.
- Gốc nâu đen, có đốm thối và mùi rau úng.
- Lá đen úng, vàng lan rộng hoặc có mùi chua.
- Cuống mềm nhũn, trong nhớt hoặc dập nát.
- Gốc nâu đen, có bọt nước hoặc mốc.
Cuống và lá chín lệch nhịp nên phải xử lý theo lớp.
Chần hoặc nấu nhanh là đủ
Cải thìa ngon có cuống dày giòn, lá xanh, gốc sạch và không có mùi úng. Khi nấu nên tách phần cuống và lá vì cuống cần thời gian chín lâu hơn, còn lá chín rất nhanh.
4-8 giờ nơi mát; rau lá nên làm lạnh sớm nếu chưa nấu.
2-4 ngày trong túi/hộp có lót giấy thấm, không rửa trước khi cất.
Không khuyến nghị cấp đông sống; có thể chần nhanh rồi cấp đông 1-2 tháng cho món canh.
Đã nấu: dùng trong 1 ngày để giữ màu, độ giòn và vị ngọt.
Cả cây
Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Cải thìa góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Cải thìa làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người cần canxi từ thực vật·Người ăn giảm cân
Người uống thuốc chống đông cần lượng ổn định
Cải thìa nhẹ bụng, xào nhanh lửa lớn giữ được nhiều vitamin nhất.
Cải thìa3,5k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Cải thìa4,2g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Cải thìa xào tỏi·Cải thìa dầu hào·Canh cải thìa thịt bằm·Mì cải thìa
tỏi·dầu hào·nấm hương·thịt bằm·gừng·xì dầu
Xào 2-4 phút; luộc/chần 60-90 giây tùy cỡ cây.
Cuống vừa trong nhẹ, còn giòn; lá xanh mềm nhưng chưa xỉn màu.
Bữa 2 người: 300-400g cải thìa sống.
Cải thìa cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Cải thìa baby thường đắt hơn nhưng hao ít và trình bày đẹp hơn.
Không đậy nắp quá lâu khi xào, rau dễ xỉn màu và mềm nhũn.
Cải thìa bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Cải thìa đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Cắt bỏ gốc già, tách từng bẹ và rửa kỹ phần kẽ cuống.
- Để ráo thật kỹ trước khi xào để rau không ra nước nhiều.
- Xào cuống trước 30-60 giây rồi mới cho lá.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của cải thìa có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
