Mồng tơi
Rau lá mọng, hợp nấu canh cua, canh tôm, canh thịt bằm và món luộc nhẹ.
Giá gốc 10.000-25.000đ/bó 300-500g
Ăn được 70% · bỏ 30%mua 1kg → ăn ~700g
cua đồng·tôm·mướp
Mồng tơi có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua mồng tơi đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Rau mùa nóng, chính vụ hè lá dày mọng và rẻ; mùa lạnh ít hàng, lá mỏng hơn.
Chợ sáng, hàng rau quen
Mua buổi sáng, chọn bó lá dày xanh bóng, đọt non còn cứng.
Lá to mướt bất thường có thể dư đạm; bó ướt dập dễ nhớt hỏng trong ngày.
- 1 bó nhỏ nấu được nồi canh cho 2-3 người.
- 1 khẩu phần rau canh: 100-150g rau sống/người.
- Nhặt bỏ cọng già có thể hao 20-35% khối lượng mua.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Lá dày, xanh bóng, còn mọng và không rách nát.
- Cọng non giòn, xanh, không mềm bẹp hoặc chảy nước.
- Bề mặt lá sạch, không vàng đốm, không thâm đen.
Đã hỏng
- Lá héo rũ, vàng mép, mất độ bóng tự nhiên.
- Lá đen ướt, dập nhũn và có lớp nhớt bất thường.
- Cọng mềm bẹp, nâu úng, lá dính thành mảng.
- Lá đen ướt, mềm nhũn hoặc chảy nước.
- Cọng nâu úng, lá dính thành mảng nhớt.
- Mùi chua, mùi lên men hoặc mùi rau hỏng rõ.
Độ nhớt là đặc tính món canh, nhưng nhớt trước khi nấu là dấu hiệu xấu.
Nên nấu chín kỹ
Mồng tơi có lá dày mọng và tạo độ nhớt nhẹ tự nhiên khi nấu canh. Rau tươi phải xanh bóng, cọng non giòn; nếu lá đã đen ướt, mềm nhũn hoặc có mùi úng thì không nên dùng.
4-6 giờ nơi mát; rau mồng tơi dễ xuống nhanh nếu bị nóng.
1-2 ngày trong túi/hộp lót giấy thấm, không rửa trước khi cất.
Không khuyến nghị cấp đông sống vì kết cấu dễ nhũn; có thể chần rất nhanh rồi cấp đông 1 tháng cho món canh.
Canh mồng tơi nên dùng trong ngày, hâm lại nhiều lần dễ xỉn màu và mất vị.
Cả bó
Ăn hết 1 bó: ≈3% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Mồng tơi góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Mồng tơi làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người táo bón cần nhuận tràng·Người ăn giảm cân
Người sỏi thận oxalate hạn chế ăn nhiều·Người đang tiêu chảy, lạnh bụng
Mồng tơi tính mát nhuận tràng, hợp mùa nóng nhưng không nên ăn khi bụng đang yếu.
Mồng tơi6,3k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Mồng tơi2,9g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Canh cua mồng tơi·Canh tôm mồng tơi·Canh thịt bằm·Mồng tơi luộc
cua đồng·tôm·mướp·thịt bằm·tỏi·nước mắm
Nấu canh 2-4 phút sau khi cho rau; luộc 1-2 phút.
Lá vừa mềm, nước canh xanh nhẹ, rau chưa nát.
Bữa 2 người: 250-350g rau đã nhặt.
Mồng tơi cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Rau già nhiều cọng xơ sẽ hao hơn rau non.
Không nấu quá lâu vì lá nhũn và nước canh nhớt nặng.
Mồng tơi bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Mồng tơi đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Nhặt lá và đọt non, bỏ cọng già xơ.
- Rửa nhẹ nhiều nước, tránh vò mạnh làm lá dập nhớt.
- Cho rau vào sau cùng khi nước canh đã sôi để giữ màu.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của mồng tơi có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
