Xà lách
Rau ăn sống, làm salad, cuốn bánh tráng, ăn kèm bún, bánh mì và món nướng.
Giá gốc 25.000-60.000đ/kg
Ăn được 79% · bỏ 21%mua 1kg → ăn ~790g
dưa leo·cà chua·rau thơm
Xà lách có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua xà lách đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Chính vụ mùa lạnh lá dày giòn; mùa nóng chủ yếu hàng Đà Lạt, thủy canh nên có quanh năm.
Chợ sáng hoặc quầy rau thủy canh siêu thị
Chọn cây lá giòn tươi, gốc cắt còn trắng; hàng thủy canh sạch hơn cho món ăn sống.
Túi rau đọng nước, lá bết ướt hoặc mép lá nâu là hàng để lâu.
- 1 cây nhỏ đủ rau ăn kèm cho 2-3 người.
- 1 khẩu phần salad nhẹ: 60-100g lá đã rửa ráo/người.
- Sau bỏ lá dập và gốc, thường hao 15-30% khối lượng mua.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Lá xanh giòn, mép lá tươi, không héo rũ.
- Mép lá sạch, không nâu úa hoặc đen nhớt.
- Gốc còn chắc, mặt lá khô sạch, không bết nước.
Đã hỏng
- Lá mềm rũ, vàng úa, mất độ giòn và bốc mùi héo.
- Mép lá nâu nhớt, ướt bết và dính tay.
- Gốc nhũn đen, lá dính thành mảng và có đốm thối.
- Lá nhớt, bết, có mùi chua hoặc mùi lên men.
- Mép nâu ướt, đốm thối lan rộng.
- Gốc nhũn đen, lá dính thành mảng.
Vì thường ăn sống, thao tác rửa và làm ráo quan trọng hơn nấu.
Ăn sống được khi rửa kỹ
Xà lách dùng sống nhiều nên cần chọn lá sạch, giòn, không nhớt và bảo quản khô thoáng. Rửa sát lúc ăn rồi để ráo kỹ giúp lá không bị nhũn và nước chấm không loãng.
2-4 giờ nơi mát; rau ăn sống nên làm lạnh sớm.
3-5 ngày trong hộp/túi lót giấy thấm, giữ lá khô, không ép nặng.
Không cấp đông xà lách sống vì lá sẽ nhũn hoàn toàn.
Không phù hợp nấu để trữ; salad đã trộn sốt nên dùng trong ngày.
Cả cây
Ăn hết 1 cây: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Xà lách góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Xà lách làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người ăn giảm cân·Người cần rau tươi ăn kèm giảm ngấy món nướng, chiên
Người tiêu hóa yếu hạn chế ăn sống nhiều·Phụ nữ mang thai cần rửa thật kỹ khi ăn sống
Rau ăn sống nên khâu rửa và để ráo quan trọng hơn cả chọn giống.
Xà lách5,9k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Xà lách2,3g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Salad xà lách·Bánh tráng cuốn·Bún thịt nướng ăn kèm·Bánh mì rau sống
dưa leo·cà chua·rau thơm·thịt nướng·giấm·dầu ô liu·nước mắm chua ngọt
Không cần nấu; rửa và để ráo 10-15 phút trước khi ăn.
Lá giòn, ráo nước, không bị dập hoặc bết sốt.
Bữa 2 người: 120-200g lá đã rửa ráo.
Xà lách cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Xà lách thủy canh, lô lô hoặc romaine có giá khác nhau rõ.
Không trộn sốt sớm và không cất lá khi còn ướt sũng.
Xà lách bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Xà lách đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Tách lá, rửa từng lá dưới nước sạch, ngâm nước muối loãng nếu cần rồi xả lại.
- Vẩy hoặc quay ráo thật kỹ trước khi cuốn/salad.
- Chỉ trộn sốt ngay trước khi ăn để lá không xẹp.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của xà lách có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
