Bầu
Quả thanh ngọt dùng nấu canh tôm, luộc, xào trứng, hấp và nấu với nghêu.
Giá gốc 12.000-28.000đ/kg
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
tôm·thịt heo xay·trứng
Bầu có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua bầu đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Bầu rộ mùa nắng nóng, quả non ngọt nước và rẻ; mùa lạnh ít hàng, ruột dễ già xơ.
Chợ sáng, hàng rau quen
Chọn quả thon đều, vỏ xanh nhạt còn lông tơ, bấm nhẹ móng tay vào vỏ thấy mềm là non.
Quả to bóng bất thường, cầm nhẹ tay và gõ nghe rỗng là bầu già xốp.
- 1/2 trái bầu vừa thường đủ nấu canh cho 2 người.
- Bầu chín giảm thể tích 20-30% vì ra nước.
- Bầu bào sợi 300g đủ xào trứng hoặc nấu canh nhanh.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Vỏ xanh nhạt mịn, căng, cuống còn tươi.
- Ruột trắng non, lõi hạt mềm, không xốp già.
- Trái cầm nặng tay, thân chắc, không mềm bủng.
Đã hỏng
- Vỏ nhăn, mềm lõm, có vết thâm nâu.
- Ruột vàng nước, mềm bở và có mùi chua.
- Lõi hạt nhớt, mốc hoặc thâm đen.
- Vỏ mềm bủng, thâm ướt hoặc mốc.
- Ruột vàng nâu, nhớt, chảy nước hoặc mùi chua.
- Hạt cứng già quá nhiều nếu cần món mềm thanh.
Bầu nhiều nước và chín nhanh, xử lý càng nhẹ càng giữ vị thanh.
Nên nấu chín kỹ
Bầu non có vị ngọt mát, ruột mềm và chín nhanh. Bầu già sẽ xốp, nhiều hạt và dễ nhạt nước, nên chọn trái thon vừa, cầm nặng và vỏ không nhăn.
1-2 ngày nơi mát nếu còn nguyên trái và không dập.
3-5 ngày trong ngăn rau, bọc lỏng; bầu đã cắt nên dùng trong 1-2 ngày.
Không khuyến nghị cấp đông sống vì bầu nhiều nước; có thể cấp đông món canh/súp đã nấu.
Canh bầu giữ lạnh 1-2 ngày, hâm sôi lại nhẹ.
Cả trái
Ăn hết 1 trái: ≈5% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g bầu sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Bầu góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Bầu làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người cần món mát, dễ tiêu·Người ăn giảm cân
Người bụng yếu nên ăn Bầu chín hoặc thử lượng nhỏ nếu dùng sống.
Bầu nhiều nước, ít calo, nấu canh giải nhiệt tốt cho ngày nóng.
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Cải thìa3,5k
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Cải thìa4,2g
Canh bầu nấu tôm·Bầu luộc chấm kho quẹt·Bầu xào trứng·Canh bầu nghêu
tôm·thịt heo xay·trứng·nghêu·hành lá·tiêu·nước mắm
Canh 4-7 phút; xào 3-5 phút; luộc lát mỏng 3-4 phút.
Bầu trong nhẹ, mềm nhưng chưa nát, nước canh ngọt thanh.
Bữa 2 người: 400-700g bầu đã sơ chế.
Bầu cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Bầu non hao ít, bầu già nhiều ruột xốp và hạt nên hao hơn.
Không nấu quá lâu, bầu ra nước nhiều và mềm nhũn.
Bầu bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Bầu đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Gọt lớp vỏ mỏng, bỏ hai đầu.
- Nếu bầu già, bỏ bớt lõi hạt xốp trước khi nấu.
- Cắt lát hoặc bào sợi sát lúc nấu để bầu không ra nước nhiều.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của bầu có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
