Mướp hương
Quả thơm ngọt dùng nấu canh, xào lòng gà, xào trứng, nấu với tôm và mồng tơi.
Giá gốc 18.000-40.000đ/kg
Ăn được 80% · bỏ 20%mua 1kg → ăn ~800g
tôm·trứng·lòng gà
Mướp hương có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua mướp hương đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Mướp hương rộ vụ hè, quả non thơm ngọt; trái mùa quả dễ già, nhiều xơ và đắng nhẹ.
Chợ sáng, hàng rau quen
Chọn quả nhỏ vừa, vỏ xanh còn phấn, cuống tươi; bẻ thử cuống thấy giòn là mới hái.
Quả cong queo mềm tay, vỏ thâm dập hoặc đầu quả nhũn.
- 1 trái 300g đủ nấu canh hoặc xào cho 2 người.
- Mướp nấu chín giảm thể tích khoảng 30-40%.
- Mướp xào nên cắt miếng dày hơn mướp nấu canh để không nát.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Vỏ xanh, gân nổi rõ, thân chắc và cuống tươi.
- Ruột trắng xốp non, hạt nhỏ mềm.
- Trái thon vừa, cầm nhẹ nhưng không rỗng xốp già.
Đã hỏng
- Vỏ vàng nhăn, mềm và có vết thâm ướt.
- Ruột xơ già, hạt to cứng, ăn dễ dai.
- Mặt cắt nâu nhớt, có mốc hoặc mùi chua.
- Vỏ vàng nhăn, mềm thâm hoặc có mốc.
- Ruột nâu nhớt, chảy nước hoặc mùi chua.
- Hạt to cứng và xơ nhiều nếu cần món mềm.
Mướp ngon nhờ hương thơm non và kết cấu mọng, không phải nấu lâu.
Nên nấu chín kỹ
Mướp hương non có mùi thơm riêng, chín nhanh và ra nước ngọt. Mướp già dễ xơ, hạt cứng và giảm hương, nên chọn trái gân rõ, vỏ xanh và thân còn chắc.
Trong ngày nơi mát; mướp xuống nhanh khi nóng.
2-4 ngày trong ngăn rau, bọc giấy/túi thoáng để tránh mất nước.
Không khuyến nghị cấp đông sống vì ruột xốp nhiều nước.
Món mướp đã nấu nên ăn trong ngày, giữ lạnh tối đa 1 ngày.
Cả trái
Ăn hết 1 trái: ≈3% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g mướp hương sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Mướp hương góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Mướp hương làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người cần món mát, nhuận tràng·Người ăn giảm cân
Người bụng yếu nên ăn Mướp hương chín hoặc thử lượng nhỏ nếu dùng sống.
Mướp nhiều nước và chất nhầy nhẹ, nấu nhanh tay để không nát.
Mướp hương4k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Mướp hương1,5g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Canh mướp nấu tôm·Mướp xào trứng·Mướp xào lòng gà·Canh mướp mồng tơi
tôm·trứng·lòng gà·mồng tơi·hành lá·tiêu·nước mắm
Canh 3-5 phút; xào 3-4 phút trên lửa vừa lớn.
Mướp xanh trong nhẹ, mềm mọng, còn mùi thơm và không nát.
Bữa 2 người: 250-400g mướp đã gọt.
Mướp hương cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Mướp non hao vỏ ít nhưng giảm thể tích nhiều khi nấu vì ra nước.
Không đậy nắp quá lâu khi xào, mướp ra nhiều nước và xỉn màu.
Mướp hương bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Mướp hương đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Gọt lớp vỏ gân mỏng, rửa nhanh và để ráo.
- Cắt miếng vừa, không cắt quá mỏng nếu xào.
- Nấu ngay sau khi gọt để mướp không thâm và mất mùi.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của mướp hương có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
