Bí đỏ
Quả ngọt bùi dùng nấu canh, súp, chè, hầm, xào tỏi và làm bánh.
Giá gốc 18.000-35.000đ/kg
Ăn được 80% · bỏ 20%mua 1kg → ăn ~800g
thịt heo xay·tôm·đậu xanh
Bí đỏ khác nhau theo độ nạc, mỡ và tuổi heo; miếng ráo, màu tự nhiên thường ngon hơn miếng bơm nước.
Mua bí đỏ đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Bí đỏ già rộ vụ hè thu, để được lâu; cuối vụ giá nhích và ruột dễ xốp nhạt.
Chợ sáng hoặc kệ củ quả siêu thị
Chọn quả cầm nặng tay, vỏ cứng gõ nghe chắc, cuống khô còn nguyên.
Miếng bí cắt sẵn bọc màng để cả ngày, mặt cắt chảy nước hoặc thâm mềm.
- 1 miếng 400g sau gọt thường còn 300-330g thịt bí.
- 200g bí đỏ đủ nấu một tô canh nhỏ cho 2 người.
- Bí đỏ hấp/xào chín giảm thể tích ít nhưng mềm nhanh.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Vỏ bí cứng, cuống khô tự nhiên, không mềm lõm.
- Ruột cam đậm, đặc, mặt cắt khô sạch.
- Khu vực hạt không nhớt, không có mùi chua.
Đã hỏng
- Vỏ mềm lõm, có đốm thâm ướt lan rộng.
- Cuống hoặc mép cắt mốc trắng xanh.
- Ruột bí nâu nhớt, chảy nước và có mùi chua.
- Mép cắt nhớt, có mốc hoặc mùi chua.
- Ruột nâu đen, chảy nước hoặc mềm nhũn.
- Vỏ mềm lõm sâu, có đốm mốc lan vào thịt.
Độ già của bí quyết định độ bùi và thời gian chín.
Nên nấu chín kỹ
Bí đỏ ngon có ruột cam đậm, thịt đặc và vị bùi ngọt. Bí nguyên trái để được lâu hơn bí đã cắt; khi mua miếng cắt sẵn cần xem kỹ mép cắt, hạt và mùi.
Bí nguyên trái để nơi khô mát 2-6 tuần tùy độ già và vết trầy.
Bí đã cắt bọc kín, giữ lạnh 3-5 ngày; lau khô mép cắt trước khi cất.
Có thể hấp/chần rồi cấp đông 2-3 tháng cho món súp hoặc chè.
Bí đã nấu giữ lạnh 2 ngày, món có nước cốt dừa nên dùng sớm hơn.
Cả miếng
Ăn hết 1 miếng: ≈7% năng lượng một ngày · ≈1 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g bí đỏ sống: ≈2% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Bí đỏ góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Bí đỏ làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Trẻ em cần vitamin A cho mắt·Người ăn giảm cân
Người tiểu đường ăn khẩu phần vừa vì bí chín khá ngọt
Beta-caroten trong bí đỏ hấp thu tốt hơn khi nấu cùng chút dầu mỡ.
Bí đỏ3,6k
Bầu2,9k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Cải thìa3,5k
Bí đỏ2,8g
Bầu2,1g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Cải thìa4,2g
Canh bí đỏ thịt bằm·Súp bí đỏ·Bí đỏ xào tỏi·Chè bí đỏ
thịt heo xay·tôm·đậu xanh·nước cốt dừa·tỏi·hành lá·tiêu
Canh 8-12 phút sau khi nước sôi; hấp miếng vừa 10-15 phút; xào 6-8 phút.
Bí mềm bở nhẹ, dùng đũa xiên qua dễ nhưng không nát vụn.
Bữa 2 người: 250-400g bí đã gọt cho canh hoặc món xào.
Bí đỏ cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Bí đỏ hồ lô, bí Nhật và bí đỏ ta có độ đặc ruột, độ ngọt và tỷ lệ vỏ khác nhau.
Không đảo mạnh khi bí đã mềm, miếng bí dễ nát và làm đục nước canh.
Bí đỏ bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Bí đỏ đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Gọt vỏ nếu vỏ dày; bí Nhật vỏ non có thể giữ lại khi hầm lâu.
- Bỏ hạt và phần xơ mềm nếu nấu canh mịn.
- Cắt miếng đều để bí chín cùng lúc và không nát.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của bí đỏ có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
