Cá rô phi
Cá nước ngọt dễ mua, hợp chiên giòn, kho, hấp, nấu canh chua và nướng.
Giá gốc 55.000-90.000đ/kg
Ăn được 52% · bỏ 48%mua 1kg → ăn ~520g
Nấu xong còn khoảng 780g thành phẩm.
gừng·thì là·cà chua
Cá rô phi có loại nuôi, tự nhiên, nguyên con hoặc làm sẵn; nguyên con kiểm tươi dễ hơn, phi lê tiện hơn nhưng giá cao.
Muốn tiết kiệm với cá rô phi, mua nguyên con/khúc lớn rồi chia phần; canh ngày hàng mới về thường rẻ và tươi hơn mua lẻ đã lọc.
Cá nuôi phổ biến khắp nơi, giá rẻ và ổn định quanh năm, ít biến động theo mùa.
Chợ cá có hồ cá sống hoặc quầy cá làm sẵn
Mua con còn bơi khỏe, mang đỏ, thân dày mình; cá ao nuôi sạch ít hôi bùn hơn cá vớt chợ chiều.
Cá ươn ướp đá qua ngày mắt đục lõm, thịt nhão, mùi bùn nồng rửa không hết.
- 1 con 600g sau làm sạch còn khoảng 320-360g phần thịt ăn được.
- 1 con vừa đủ chiên hoặc kho cho 2 người ăn cơm.
- Phi lê 100g tương đương khoảng 1/3 phần thịt của con cá 600g.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Mắt cá trong, hơi lồi, không đục trắng.
- Mang đỏ hồng sạch, không nâu xám hoặc nhớt nhiều.
- Thân cá chắc, vảy bám chặt, bụng không phình mềm.
Đã hỏng
- Mắt đục, lõm, màu trắng xám.
- Mang nâu xám, nhớt và có mùi tanh hôi nặng.
- Bụng mềm bủng, vảy rời, thân cá chảy dịch đục.
- Mắt đục lõm, mang nâu đen hoặc mùi hôi rõ.
- Bụng mềm bủng, thân nhũn, vảy rơi nhiều.
- Dịch nhớt đục, mùi chua hoặc mùi thối.
Cá rô phi nguyên con nên được quy đổi theo con vì người đi chợ thường mua theo con.
Nhiều xương dăm, gỡ kỹ cho trẻ nhỏ
Cá rô phi có thịt trắng, ít xương dăm hơn nhiều loại cá nhỏ, giá dễ chịu và hợp bữa cơm gia đình. Khi mua cá nguyên con, mắt, mang và độ chắc thân là ba dấu hiệu cần xem đầu tiên.
Không để ngoài quá 1 giờ sau khi mua nếu trời nóng.
Cá làm sạch để ráo, bọc kín, dùng trong 24 giờ.
Cấp đông 1-2 tháng; chia từng con hoặc từng miếng, bọc kín tránh cháy lạnh.
Món cá đã nấu giữ lạnh 1-2 ngày, hâm nóng kỹ.
Cả con
Ăn hết 1 con: ≈22% năng lượng một ngày · ≈2,5 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g thịt cá rô phi sống: ≈6% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Cá rô phi cho đạm mềm, dễ ăn trong bữa cơm.·Cá rô phi hợp cá rô phi chiên giòn nên đổi vị tốt khi ngán thịt.
Người cần đạm rẻ hằng ngày·Trẻ em
Người bụng yếu hoặc nấu cho trẻ nhỏ nên dùng Cá rô phi thật tươi và gỡ xương kỹ.
Đạm nạc giá rẻ nhất nhóm cá; chú ý gỡ kỹ xương dăm khi cho trẻ ăn.
Cá rô phi14,6k
Cá basa11,7k
Cá chép16,9k
Cá cơm tươi11,7k
Cá diêu hồng13,5k
Cá hồi53,7k
Cá rô phi18g
Cá basa13g
Cá chép11g
Cá cơm tươi17g
Cá diêu hồng15g
Cá hồi3,7g
Cá rô phi chiên giòn·Cá rô phi kho·Canh chua cá rô phi·Cá rô phi hấp gừng
gừng·thì là·cà chua·me·nước mắm·ớt·hành lá
Chiên nguyên con 6-8 phút mỗi mặt tùy cỡ; kho 25-35 phút; hấp 12-18 phút.
Thịt trắng đục, tách thớ dễ, phần sát xương không còn trong.
Bữa 2 người: 1 con 500-700g hoặc 300-400g phi lê.
Ướp cá rô phi với gừng, thì là và ít tiêu khoảng 10-20 phút; cá lát dày có thể ướp lâu hơn một chút.
Nấu cá rô phi cho bé/người già thì hấp/kho mềm, gỡ xương dưới ánh sáng tốt rồi mới trộn vào cháo hoặc cơm.
Cá phi lê sẵn đắt hơn cá nguyên con nhưng hao hụt khi nấu ít hơn.
Nấu xong còn khoảng 270g thành phẩm.
Không rửa cá quá lâu sau khi cắt khúc, thịt cá dễ nhạt và bở.
Cá rô phi bị tanh hoặc hôi: thêm gừng/hành, mở nắp cho bay mùi; bị dai thì hạ lửa, thêm chút nước và om thêm thay vì đảo mạnh.
Cá rô phi dư nên gỡ xương khi còn ấm, hôm sau rim lại với tiêu hoặc chan vào cháo để không bị tanh.
- Đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch màng đen trong bụng.
- Chà muối hoặc chanh nhanh để giảm nhớt, rửa lại và để ráo.
- Khứa 2-3 đường trên thân nếu chiên, kho hoặc hấp nguyên con.
Khử tanh cá rô phi bằng muối, gừng hoặc chanh rất nhẹ; rửa nhanh rồi thấm khô, không ngâm lâu làm nhạt thịt.
Đầu và xương cá rô phi còn tươi có thể nấu nước dùng chua nhẹ; phần thịt vụn gỡ ra làm cháo hoặc chả nhỏ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
