Nấm rơm
Nấm tươi ngọt nhẹ, hợp canh, lẩu, kho tiêu, xào nhanh và món chay.
Giá gốc 80.000-140.000đ/kg
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
đậu hũ·tiêu·tỏi
Nấm rơm có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua nấm rơm đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Nấm trồng trên rơm rạ quanh năm ở miền Tây, rộ và rẻ hơn sau các vụ gặt lúa; mùa nắng nấm chắc hơn mùa mưa.
Chợ sáng, hàng nấm bán trong ngày
Chọn búp khép chắc tay, khô ráo, mua vừa đủ nấu trong ngày.
Nấm bóng ướt, nặng tay bất thường có thể bị ngâm nước cho nặng cân.
- 1 nắm nấm rơm vừa khoảng 150-200g, đủ nấu canh cho 2 người.
- 1 cái nấm rơm búp thường 8-15g tùy mùa và nơi trồng.
- Nấm rơm nấu chín giảm thể tích khoảng 25-35% vì ra nước.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Búp nấm còn khép, thân chắc, màu xám be hoặc nâu nhạt tự nhiên.
- Mặt cắt bên trong trắng kem, đặc, không thâm đen.
- Bề mặt khô ráo, không nhớt, không có mùi chua hoặc mùi ủ.
Đã hỏng
- Búp nấm mềm xẹp, ướt nhớt và chuyển nâu đen.
- Mặt cắt đen mềm, ruột nhũn hoặc có dịch đục.
- Có mốc, mùi chua hăng hoặc nước rỉ từ nấm.
- Nấm nhớt, mềm nhũn hoặc rỉ nước đục.
- Ruột đen, mùi chua hoặc mùi lên men rõ.
- Có mốc trắng xanh, chấm lạ hoặc nấm nát bết.
Nấm rơm xuống nhanh hơn nhiều loại nấm đóng gói, nên ưu tiên nấu sớm.
Nên nấu chín kỹ
Nấm rơm ngon khi còn búp, thân chắc và ruột trắng. Loại này xuống chất lượng rất nhanh sau khi hái, vì vậy nên mua vừa đủ và nấu trong ngày nếu muốn giữ vị ngọt tự nhiên.
2-4 giờ nơi mát; nên nấu trong ngày sau khi mua.
1-2 ngày trong hộp thoáng lót giấy thấm, không rửa trước khi cất.
Không khuyến nghị cấp đông sống vì dễ bở; có thể chần nhanh rồi cấp đông 2-4 tuần cho món nấu.
Món nấm rơm đã nấu nên ăn trong ngày, giữ lạnh tối đa 1-2 ngày.
Trong 100g: ≈2% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Nấm rơm góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Nấm rơm làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người ăn chay cần đạm thực vật·Người ăn giảm cân
Người bị gout ăn vừa phải vì nấm có purin mức trung bình
Nấm rơm phải nấu chín kỹ, không ăn tái và không dùng nấm đã chua nhớt.
Nấm rơm12,2k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Nấm rơm2,9g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Canh nấm rơm·Nấm rơm kho tiêu·Lẩu nấm·Nấm rơm xào tỏi
đậu hũ·tiêu·tỏi·hành lá·thịt gà·nước dừa·rau cải
Xào 3-5 phút hoặc cho vào canh/lẩu 4-6 phút cuối.
Nấm vừa mềm, còn mọng và ngọt, không teo quắt.
Bữa 2 người: 200-300g nếu làm món chính chay, 100-150g nếu nấu kèm thịt.
Nấm rơm cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Nấm búp nhỏ hao ít hơn nấm đã nở hoặc chân dài.
Không ngâm nước lâu, nấm sẽ hút nước và nhạt vị.
Nấm rơm bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Nấm rơm đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Cắt bỏ chân dơ và phần dập, rửa nhanh dưới nước chảy nhẹ.
- Ngâm nước muối loãng 3-5 phút nếu có nhiều rơm đất, sau đó xả và để ráo.
- Bổ đôi nấm lớn để kiểm tra ruột trắng và giúp thấm gia vị.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của nấm rơm có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
