Nước cốt dừa
Nền béo thơm cho cà ri, chè, kho, rim, bánh, xôi và nước chấm kiểu miền Nam.
Giá gốc 25.000-55.000đ/hộp hoặc lon 400ml
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
sả·cà ri·đậu xanh
Nước cốt dừa có loại tươi, khô, nguyên chất hoặc pha sẵn; đọc nhãn và ngửi mùi để chọn đúng vai trò nêm.
Nước cốt dừa nên mua chai/gói cỡ dùng hết trước khi xuống mùi; loại đậm vị có thể đắt hơn nhưng mỗi lần nêm ít hơn.
Dừa khô rộ mùa khô tháng 12-5 ở miền Tây; cốt lon, hộp bán quanh năm.
Kệ đồ hộp siêu thị hoặc hàng dừa nạo ở chợ
Cốt vắt tươi ở chợ béo thơm nhất nhưng phải dùng trong ngày; lon hộp xem hạn và mép lon.
Lon phồng, móp nặng ở mép hoặc cốt tươi bán để ngoài nắng lâu.
- 1 lon/hộp 400ml đủ nấu cà ri hoặc chè cho 3-5 người.
- 100ml đủ làm béo một nồi kho nhỏ hoặc nước sốt 2 người.
- Nước cốt đặc có thể pha nước để thành nước dão cho món cần ít béo hơn.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Nước cốt dừa trắng kem, mịn, mùi dừa béo sạch.
- Tách lớp béo nhẹ nhưng màu sạch và khuấy lại được.
- Rót ra sánh bóng, không lợn cợn hoặc nhớt.
Đã hỏng
- Nước cốt dừa vón cục, tách nước chua và mùi lạ.
- Màu xám vàng, nổi bọt, có nhớt hoặc mảng lạ.
- Miệng hũ mốc, chất lỏng lợn cợn và hôi chua.
- Mùi chua, mùi lên men, vị đắng hoặc cay lạ.
- Vón cục nhớt, tách nước xám vàng hoặc nổi bọt.
- Bao bì phồng, rỉ, mốc hoặc quá hạn.
Độ béo và độ tươi quyết định cảm giác món ăn.
Tạo béo
Nước cốt dừa tạo độ béo và mùi thơm đặc trưng trong nhiều món Việt. Loại tươi và loại đóng lon/hộp có độ béo khác nhau; sau khi mở rất nhanh chua nên cần dùng sớm.
Hộp/lon chưa mở giữ theo hạn nơi mát khô; nước cốt tươi không nên để ngoài quá 1 giờ.
Sau mở, chuyển hộp kín và dùng trong 1-2 ngày.
Có thể cấp đông 1-2 tháng; sau rã đông dễ tách lớp nhưng dùng được cho món nấu nếu không mùi lạ.
Món có nước cốt dừa giữ lạnh 1-2 ngày, hâm lửa nhỏ để tránh tách béo mạnh.
Sau khi mở nước cốt dừa, lau miệng chai/hộp sạch và đậy kín; riêng đồ dừa đã mở nên giữ lạnh và dùng trong 1-2 ngày.
Trong 100ml: ≈9% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Nước cốt dừa giúp món ăn có vị rõ và dễ ăn hơn.·Nước cốt dừa dùng đúng lượng làm món cà ri gà thơm miệng hơn.
Người ăn chay cần nguồn béo thực vật
Người mỡ máu cao, tim mạch dùng chừng mực
Cốt dừa đặc rất giàu chất béo bão hòa nên món chè, cà ri nên ăn thưa bữa.
Nước cốt dừa10k
Dầu ăn7k
Đường cát3,6k
Gừng7,4k
Hành lá10,8k
Hành tím7,5k
Nước cốt dừa1,8g
Gừng2,4g
Hành lá1,7g
Hành tím3,3g
Cà ri gà·Chè đậu·Thịt kho nước cốt dừa·Xôi xoài kiểu Việt
sả·cà ri·đậu xanh·chuối·thịt heo·gà·đường·muối
Cho vào 5-10 phút cuối với món mặn; chè có thể nấu riêng nước cốt lửa nhỏ 3-5 phút.
Sốt béo thơm, sánh nhẹ, không vón lợn cợn hoặc tách dầu quá mạnh.
Bữa 2 người: 100-200ml cho món mặn, 200-400ml cho chè hoặc cà ri.
Nước cốt dừa cho bé/người già nên nêm nhẹ tay, thêm sau cùng cho người lớn nếu cần vị đậm hơn.
Nước cốt dừa lon đặc béo hơn nước dão dừa hoặc nước cốt pha loãng.
100-200ml cho nồi cà ri hoặc kho 4 người · Cho cuối và đun lửa nhỏ để hạn chế tách béo.
Không đun sôi mạnh lâu, nước cốt dễ tách béo và mất mùi tươi.
Nước cốt dừa nêm quá tay thì tăng phần nguyên liệu nền, thêm nước hoặc chút vị chua/ngọt tùy món; luôn chỉnh từng ít rồi nếm lại.
Nước cốt dừa dùng dư nên cất kín, hôm sau nêm lại cho cà ri gà hoặc pha chấm lượng nhỏ để tránh mất mùi.
- Lắc đều lon/hộp trước khi mở nếu cần đồng nhất.
- Nếu tách lớp béo sạch, khuấy lại trước khi đong.
- Cho nước cốt dừa vào cuối hoặc nấu lửa nhỏ để hạn chế tách dầu.
Nước cốt dừa còn ít vẫn dùng để ướp, pha nước chấm hoặc làm nền phi thơm; phần đã chạm đồ sống không đổ ngược vào hũ sạch.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
