Cà chua
Quả tạo vị chua ngọt và màu đỏ tự nhiên, hợp canh, sốt, xào, kho và salad.
Giá gốc 18.000-45.000đ/kg
Ăn được 95% · bỏ 5%mua 1kg → ăn ~950g
trứng·đậu hũ·hành lá
Cà chua có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua cà chua đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Chính vụ đông xuân quả chín cây ngọt và rẻ; mùa mưa cà dễ nứt, giá cao hơn.
Chợ sáng hoặc siêu thị, quầy rau quả
Chọn quả chín cây đỏ đều, cuống còn tươi, cầm chắc tay.
Quả đỏ vỏ nhưng cứng xanh gần cuống là chín ép; mốc trắng quanh cuống thì bỏ cả quả.
- 1kg cà chua thường khoảng 8-12 quả vừa.
- 1 bát canh chua nhẹ dùng 1-2 quả tùy độ chua.
- Sốt cà cho 2 người thường dùng 3-4 quả vừa.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Vỏ đỏ căng bóng, quả chắc tay, cuống còn xanh hoặc không bị thâm.
- Mặt cắt mọng nước, màu đỏ sáng, hạt và gel trong tự nhiên.
- Quả giữ dáng khi ấn nhẹ, không nhăn, không nứt và không chảy nước.
Đã hỏng
- Vỏ nhăn, mềm lõm và có đốm thâm sẫm màu.
- Quả nứt, chảy nước, ruột bị nhũn hoặc có mùi chua mạnh.
- Có mảng mốc trắng xanh, phần thân quả sụp mềm và đổi màu.
- Vỏ nứt chảy nước hoặc thịt quả nhũn.
- Có mốc trắng xanh quanh cuống hoặc vết nứt.
- Mùi lên men chua mạnh, nước rỉ đục.
Độ chín quyết định vị chua, màu sốt và lượng nước.
Ăn sống được khi rửa kỹ
Cà chua dùng nhiều trong món Việt để tạo vị chua dịu, màu đẹp và độ mọng cho sốt. Cà ngon có vỏ căng, cầm chắc, không mềm lõm và không có vết mốc quanh cuống.
2-5 ngày nơi thoáng mát nếu quả chưa quá chín; tránh nắng trực tiếp.
3-5 ngày khi đã chín mềm; để hộp thoáng, không ép nặng.
Có thể cấp đông cà đã xay hoặc bóc vỏ 2-3 tháng để nấu sốt/canh.
Sốt cà đã nấu: 3-4 ngày trong tủ lạnh.
Cả quả
Ăn hết 1 quả: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Cà chua góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Cà chua làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người cần vitamin C và lycopene tốt cho tim mạch·Người ăn giảm cân
Người trào ngược, đau dạ dày hạn chế ăn sống lúc đói
Cà chua nấu chín dễ hấp thu lycopene hơn ăn sống.
Cà chua3,6k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Cải thìa3,5k
Cà chua2,6g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Cải thìa4,2g
Canh cà chua trứng·Sốt cà·Đậu hũ sốt cà·Cá sốt cà
trứng·đậu hũ·hành lá·tỏi·cá·thịt băm·rau mùi
Xào lấy màu 3-5 phút; nấu sốt 10-18 phút tùy độ sánh.
Cà mềm, tiết màu đỏ cam và vị chua dịu hơn lúc sống.
Bữa 2 người: 2 quả vừa cho canh, 3-4 quả cho sốt.
Cà chua cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Cà bi, cà beef và cà trồng hữu cơ có giá rất khác cà chua thường.
Không dùng quả mốc để cắt bỏ một phần rồi nấu, mốc có thể lan sâu vào thịt quả.
Cà chua bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Cà chua đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Rửa dưới vòi nước, bỏ cuống và phần thâm nếu có.
- Khứa chữ thập, chần nhanh nếu cần bóc vỏ làm sốt mịn.
- Nấu lâu hơn nếu muốn vị chua dịu và sốt sánh.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của cà chua có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
