Dưa leo
Quả giòn mát dùng ăn sống, làm gỏi, muối chua, ăn kèm cơm tấm, bún thịt nướng và salad.
Giá gốc 15.000-35.000đ/kg
Ăn được 94% · bỏ 6%mua 1kg → ăn ~940g
nước mắm·giấm·đường
Dưa leo có loại non, già, trồng đất hoặc thủy canh; loại non mềm nhanh, loại già thơm hơn nhưng cần sơ chế kỹ.
Mua dưa leo đúng mùa, chọn bó/trái vừa ăn trong 1-2 bữa; hàng quá non đẹp mắt thường đắt nhưng chưa chắc đậm vị.
Dưa leo trồng quanh năm, giá ổn định; mùa mưa bão rau ăn sống khan hàng nên giá tăng ngắn.
Chợ sáng hoặc kệ rau siêu thị
Chọn quả thẳng, xanh đều còn phấn trắng, cầm cứng tay; quả nhỏ vừa ít hạt hơn.
Quả vàng bụng, mềm hai đầu hoặc bóng loáng bất thường như bôi sáp.
- 1 trái vừa cắt lát đủ ăn kèm 1-2 phần cơm/bún.
- 300g dưa leo đủ làm gỏi nhỏ cho 2 người.
- Muối chua nhanh nên dùng dưa chắc, ít ruột nước.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Vỏ xanh căng, thân chắc, gai nhỏ còn rõ.
- Lát cắt giòn nước, ruột xanh nhạt và hạt nhỏ.
- Đầu cuống sạch, không mềm nhũn hoặc mốc.
Đã hỏng
- Vỏ vàng nhăn, thân mềm và nhẹ xốp.
- Ruột nhớt, hạt to mềm, nước đục chảy ra.
- Đầu cuống mốc, thâm nâu và có mùi chua.
- Ruột nhớt, chảy nước đục hoặc mùi chua.
- Vỏ vàng nhăn, thân mềm nhũn.
- Đầu cuống mốc hoặc thâm lan sâu.
Dưa leo là nguyên liệu ăn sống nhiều, nên độ sạch và độ giòn quan trọng hơn nấu chín.
Ăn sống được khi rửa kỹ
Dưa leo ngon có vỏ xanh căng, thân chắc và ruột giòn nước. Dưa để lâu dễ mềm, ruột nhớt và vàng vỏ; nếu ăn sống cần chọn trái thật sạch và rửa kỹ.
Trong ngày nơi mát; để nóng dễ mềm nhanh.
3-5 ngày trong ngăn rau, bọc lỏng; đã cắt nên dùng trong 1 ngày.
Không khuyến nghị cấp đông vì mất giòn.
Gỏi/dưa đã trộn nên ăn trong ngày, muối chua bảo quản theo độ mặn/chua.
Cả trái
Ăn hết 1 trái: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g dưa leo sống: ≈1% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Dưa leo góp chất xơ giúp bữa ăn nhẹ bụng.·Dưa leo làm mâm cơm bớt ngấy khi ăn cùng món mặn.
Người ăn giảm cân·Người cần bổ sung nước ngày nóng
Người bụng yếu hạn chế ăn sống buổi tối
Dưa leo hơn 95% là nước, ăn sống nên rửa kỹ và gọt bớt vỏ nếu không rõ nguồn.
Dưa leo2,9k
Bầu2,9k
Bí đỏ3,6k
Cà chua3,6k
Cà rốt3,3k
Cải thảo3,6k
Dưa leo2,3g
Bầu2,1g
Bí đỏ2,8g
Cà chua2,6g
Cà rốt2,9g
Cải thảo3,3g
Dưa leo ăn kèm·Gỏi dưa leo·Dưa leo muối xổi·Salad dưa leo
nước mắm·giấm·đường·tỏi·ớt·rau răm·thịt nướng
Ăn sống ngay sau cắt; muối xổi 10-30 phút tùy lát.
Dưa giòn mát, thấm vị nhẹ nhưng không mềm rũ.
Bữa 2 người: 1-2 trái vừa ăn kèm hoặc 300-400g làm gỏi.
Dưa leo cho bé/người già nên nấu mềm vừa, cắt nhỏ hoặc băm sau khi chín; rau ăn sống cần rửa kỹ và để ráo.
Dưa leo baby, dưa leo gai và dưa leo trái dài có độ giòn, giá và lượng hạt khác nhau.
Không trộn muối quá sớm nếu muốn giữ giòn lâu.
Dưa leo bị nhạt thì nêm cuối bằng chút nước mắm/muối; bị mềm quá thì chuyển thành canh, súp hoặc trộn với món giòn khác.
Dưa leo đã nấu dư hợp trộn cơm, nấu canh vét tủ hoặc xào lại rất nhanh; rau sống dư để ráo rồi cuốn bánh tráng.
- Rửa kỹ vỏ, có thể ngâm nước muối loãng rồi xả sạch nếu ăn sống.
- Cắt bỏ hai đầu; chà nhẹ đầu cắt nếu quen cách giảm nhựa/đắng nhẹ.
- Bỏ bớt ruột nếu làm gỏi cần ít nước.
Cuống, lá non hoặc vỏ sạch của dưa leo có thể nấu nước dùng rau, xào tỏi hoặc ủ compost nếu phần đó quá xơ.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
