Màu da
ảnh tươi
Vàng nhạt, thịt hồng nhẹ
ảnh hỏng
Xám xanh, đầu thâm đen
Đồ khô
Măng khô
Măng khô là nhóm măng tre/nứa/mai/le đã phơi hoặc sấy, bán dạng
- Giá tham khảo
- ...
- Mùa vụ
- Quanh năm
- Bảo quản
- Bên ngoài Để túi/hũ kín nơi khô, mát · Ngăn mát Không bắt buộc nếu còn khô
- Măng khô generic, cần xử lý
- 50 kcal68%
Đi chợ
Quanh năm, mua mạnh trước Tết
Hàng khô bán quanh năm nhưng nhu cầu tăng trước Tết vì canh măng, giò heo và bún măng; chất lượng phụ thuộc giống măng, độ non, độ sạch và cách phơi/sấy.
Chưa khảo được giá online cho nguyên liệu này. Hàng tươi chợ truyền thống thường không bán online.
Chọn tươi, né hỏng
Bề mặt khi sờ
ảnh tươi
Sạch, ráo, không nhớt
ảnh hỏng
Măng mốc, vón ẩm, có đốm
Nước rỉ
ảnh tươi
Trong, rất ít
ảnh hỏng
Đục, đọng quanh miếng
Bảo quản được bao lâu
Đã nấu
1-2 ngàyMăng đã ngâm/luộc nên giữ lạnh và dùng trong 1-2 ngày; món canh măng có thịt/vịt/giò heo nên dùng sớm.
Dinh dưỡng
1 nắm phần ăn được nèChưa có cảnh báo dị ứng
Măng khô không phải nguyên liệu ăn nhanh: cần ngâm, luộc thay nước nhiều lần và bỏ nước luộc để giảm vị hăng/đắng và chất không mong muốn. Nếu măng có mùi hóa chất, màu quá chói hoặc mốc thì không cố xử lý
Món canh/hầm cần chất xơ và texture dai giòn từ đồ khôBữa Tết hoặc bún măng cần mùi măng khô truyền thốngHợp ăn chayNgười bụng nhạy với nhiều chất xơ nên ăn lượng vừa
Măng khô không phải nguyên liệu ăn nhanh: cần ngâm, luộc thay nước nhiều lần và bỏ nước luộc để giảm vị hăng/đắng và chất không mong muốn. Nếu măng có mùi hóa chất, màu quá chói hoặc mốc thì không cố xử lý
Món canh/hầm cần chất xơ và texture dai giòn từ đồ khôBữa Tết hoặc bún măng cần mùi măng khô truyền thốngHợp ăn chayNgười bụng nhạy với nhiều chất xơ nên ăn lượng vừa
Hết thì thay bằng
Cùng nhóm