Miến dong
Sợi khô dai trong, hợp miến gà, miến xào, miến lươn, canh miến và món trộn.
Giá gốc 55.000-110.000đ/kg
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
Chế biến xong thành khoảng 600g phần chín.
gà·mộc nhĩ·nấm hương
Miến dong có loại khô/tươi, dẻo/nở hoặc sợi dày/mỏng; chọn theo món nước, xào hay trộn.
Miến dong mua gói vừa đủ quay vòng trong tháng sẽ giữ mùi tốt; gói lớn chỉ rẻ khi nhà dùng thường xuyên.
Đồ khô có quanh năm; các làng miến làm rộ vụ cuối năm phục vụ Tết, hàng mới thơm bột dong hơn.
Hàng khô ở chợ hoặc kệ miến đóng gói siêu thị
Miến dong thật màu xám trắng hơi trong, sợi dai khó gãy; chọn gói ghi rõ nguồn gốc làng nghề.
Miến trắng tinh hoặc vàng ruộm đều màu nghi pha bột khác, tẩm màu; gói ẩm mốc, mùi lạ.
- 50g miến khô đủ 1 phần ăn vừa.
- Miến khô thường nở 2,5-3,5 lần sau ngâm/nấu.
- 1kg miến khô chia được khoảng 16-25 phần tùy khẩu phần.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Sợi miến khô, trong xám nâu đều, tơi và không ẩm bết.
- Sợi sạch, không bụi mốc, không có mọt hoặc chấm đen lạ.
- Ngâm nở trong, dai, nước ngâm không đục mốc.
Đã hỏng
- Miến ẩm vón cục, có mảng mốc trắng xám.
- Có mọt, chấm đen hoặc bụi côn trùng lẫn trong bó miến.
- Ngâm ra nước đục, sợi bở gãy và có mùi ẩm mốc.
- Có mốc trắng/xanh/xám hoặc mùi mốc rõ.
- Sợi ẩm vón cục, dính bết, dễ bẻ vụn bất thường.
- Có mọt, kén, phân côn trùng hoặc nhiều chấm đen lạ.
Đây là nguyên liệu khô, chất lượng nằm ở độ khô và độ dai sau ngâm.
Miến dong là nguyên liệu khô nên ưu tiên độ khô, mùi sạch và màu trong tự nhiên. Miến tốt không ẩm mốc, không mọt và sau ngâm vẫn dai, không bở nát.
6-12 tháng nơi khô, kín, tối; tránh gần bếp nóng và nơi ẩm.
Không cần tủ lạnh nếu bảo quản khô; khí hậu quá ẩm có thể chia túi kín cùng gói hút ẩm thực phẩm.
Không cần cấp đông; có thể đông 48 giờ sau khi mua nếu nghi có mọt rồi để lại nơi khô.
Miến đã nấu nên dùng trong ngày, để lạnh sẽ hút nước và mềm bở.
Sau khi mở bao miến dong, kẹp kín hoặc chuyển hũ khô; dùng trong 2-8 tuần tùy loại và bỏ ngay nếu ẩm mốc/mọt.
Cả vắt
Ăn hết 1 vắt: ≈8% năng lượng một ngày · ≈1 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g miến khô: ≈17% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Miến dong cho năng lượng nền để bữa ăn chắc bụng.·Miến dong hợp miến gà nên dễ phối với rau và đạm.
Người tiểu đường thay cơm bún·Người ăn kiêng giảm cân
Người cần kiểm soát tinh bột nên giảm phần Miến dong và ăn kèm rau, đạm.
Tinh bột dong hấp thu chậm hơn gạo, no lâu; nấu vừa nước kẻo miến trương nát.
Miến dong8,8k
Bánh mì6,5k
Bún tươi2,7k
Gạo tẻ2,5k
Mì trứng7,5k
Mộc nhĩ khô25k
Miến dong0,7g
Bánh mì13g
Bún tươi6,6g
Gạo tẻ29g
Mì trứng15g
Mộc nhĩ khô3,6g
Miến gà·Miến xào cua·Miến lươn·Canh miến mộc nhĩ
gà·mộc nhĩ·nấm hương·cua·lươn·hành phi·rau răm
Ngâm 10-20 phút; nấu trong nước sôi 2-4 phút tùy độ dày sợi.
Sợi trong hơn, mềm dai, không lõi cứng và không bở nát.
Bữa 2 người: 80-120g miến khô.
Miến dong cho bé/người già nên nấu mềm hơn bình thường, cắt ngắn sợi nếu dai và tránh để khô vón.
Miến dong nguyên chất thường giá cao hơn miến pha tinh bột khác.
Chế biến xong thành khoảng 150g phần chín.
Không nấu quá lâu trong nồi nước dùng, miến sẽ hút nước và bở.
Miến dong bị khô thì thêm nước/sốt nóng từng ít; bị nhão thì xào lửa lớn cho ráo hoặc đổi thành cháo/súp.
Miến dong còn dư để hôm sau làm món xào/trộn nhanh với rau và trứng.
- Ngâm nước mát 10-20 phút trước khi nấu để sợi mềm đều.
- Cắt ngắn bằng kéo sau khi ngâm nếu làm miến xào/trộn.
- Xả nhanh nước lạnh sau luộc nếu cần giữ sợi dai và tơi.
Miến dong vụn hoặc phần còn ít gom nấu cháo, súp, xào trộn; bánh/sợi khô chưa mốc có thể làm topping giòn.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
