Bún tươi
Tinh bột tươi cho bún thịt nướng, bún bò, bún riêu, bún chả và món trộn.
Giá gốc 18.000-35.000đ/kg
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
Chế biến xong thành khoảng 700g phần chín.
rau sống·nước mắm chua ngọt·thịt nướng
Bún tươi có loại khô/tươi, dẻo/nở hoặc sợi dày/mỏng; chọn theo món nước, xào hay trộn.
Bún tươi mua gói vừa đủ quay vòng trong tháng sẽ giữ mùi tốt; gói lớn chỉ rẻ khi nhà dùng thường xuyên.
Lò bún ra hàng mỗi sáng quanh năm; bún tươi chỉ ngon trong ngày, để qua đêm dễ chua.
Sạp bún quen ở chợ hoặc quầy bún ra hàng trong ngày
Chọn bún trắng ngà tự nhiên, sợi tơi mùi gạo nhẹ; mua buổi sáng lúc hàng mới về.
Bún trắng sáng bóng bất thường nghi tẩy trắng hoặc hàn the, sợi nhớt dính, mùi chua.
- 1kg bún tươi chia được khoảng 5-6 phần ăn vừa.
- Bún ăn kèm nhiều rau/thịt: 150g/người thường đủ.
- Bún nước tô lớn có thể dùng 180-220g/người.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Sợi bún trắng tự nhiên, tơi, không vón cục nặng.
- Sợi ẩm nhẹ nhưng không nhớt, không dính thành mảng.
- Rửa nhanh nước trong, không bọt chua hoặc nước đục nhớt.
Đã hỏng
- Sợi bún vón cục, bề mặt bóng nhớt và dính tay.
- Bún ngả vàng xám, có mùi chua hoặc mùi lên men.
- Có đốm mốc, sợi bở nát và nước rửa đục nhớt.
- Mùi chua, mùi lên men hoặc mùi hôi lạ.
- Sợi nhớt, dính thành mảng, rửa vẫn trơn.
- Ngả vàng xám, có đốm mốc hoặc sợi bở nát.
Bún tươi là tinh bột ẩm nên hỏng nhanh hơn nhóm khô.
Bún tươi là nguyên liệu ẩm, dùng ngon nhất trong ngày. Bún tốt có sợi trắng tự nhiên, tơi, mùi gạo nhẹ; nếu chua, nhớt hoặc vón bết thì không nên dùng.
Dùng trong 4-6 giờ nếu thời tiết mát; trời nóng nên dùng sớm hơn.
Tối đa 1 ngày trong hộp kín; trước khi ăn trụng lại nước sôi nhanh để sợi mềm.
Không khuyến nghị cấp đông vì sợi dễ gãy và bở sau rã đông.
Bún đã trụng hoặc trộn sốt nên dùng trong ngày.
Sau khi mở bao bún tươi, kẹp kín hoặc chuyển hũ khô; dùng trong 2-8 tuần tùy loại và bỏ ngay nếu ẩm mốc/mọt.
Cả phần
Ăn hết 1 phần: ≈10% năng lượng một ngày · ≈1 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g bún tươi: ≈6% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Bún tươi cho năng lượng nền để bữa ăn chắc bụng.·Bún tươi hợp bún thịt nướng nên dễ phối với rau và đạm.
Người ngán cơm cần đổi bữa·Người già ăn mềm
Người tiểu đường ăn tô lớn
Nhẹ bụng dễ tiêu nhưng vẫn là tinh bột nhanh, nên ăn kèm nhiều rau và đạm.
Bún tươi2,7k
Bánh mì6,5k
Gạo tẻ2,5k
Mì trứng7,5k
Miến dong8,8k
Mộc nhĩ khô25k
Bún tươi6,6g
Bánh mì13g
Gạo tẻ29g
Mì trứng15g
Miến dong0,7g
Mộc nhĩ khô3,6g
Bún thịt nướng·Bún chả·Bún riêu·Bún bò Huế·Bún trộn
rau sống·nước mắm chua ngọt·thịt nướng·chả·đậu hũ·hành phi
Trụng nhanh 10-20 giây; không luộc lâu như mì khô.
Sợi mềm lại, tơi, không bở nát và không còn lạnh cứng.
Bữa 2 người: 300-400g bún tươi.
Bún tươi cho bé/người già nên nấu mềm hơn bình thường, cắt ngắn sợi nếu dai và tránh để khô vón.
Bún lá, bún rối và bún sợi nhỏ có độ ẩm và giá hơi khác nhau.
Chế biến xong thành khoảng 180g phần chín.
Không ngâm lâu trong nước nóng, sợi sẽ bở và đứt.
Bún tươi bị khô thì thêm nước/sốt nóng từng ít; bị nhão thì xào lửa lớn cho ráo hoặc đổi thành cháo/súp.
Bún tươi còn dư để hôm sau làm món xào/trộn nhanh với rau và trứng.
- Gỡ nhẹ bún trước khi chia phần, tránh bóp mạnh làm nát sợi.
- Trụng nước sôi 10-20 giây nếu bún lạnh hoặc hơi khô.
- Để ráo kỹ trước khi trộn nước mắm để món không bị loãng.
Bún tươi vụn hoặc phần còn ít gom nấu cháo, súp, xào trộn; bánh/sợi khô chưa mốc có thể làm topping giòn.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
