Vỏ ram / bánh tráng rế

Đi chợ

Quanh năm, dùng nhiều dịp tiệc/cỗ/Tết

Là hàng khô/đóng gói bán quanh năm ở chợ, siêu thị và cửa hàng nguyên liệu. Mùa nồm/ẩm cần giữ kín kỹ hơn.

Chưa khảo được giá online cho nguyên liệu này. Hàng tươi chợ truyền thống thường không bán online.

Chọn tươi, né hỏng

ảnh tươi

Vàng nhạt, thịt hồng nhẹ

ảnh hỏng

Xám xanh, đầu thâm đen

ảnh tươi

Sạch, ráo, không nhớt

ảnh hỏng

Có mốc, đốm xanh/đen/trắng, mùi ẩm

ảnh tươi

Mùi bột gạo/bột mì nhẹ

ảnh hỏng

Đục, đọng quanh miếng

Bảo quản được bao lâu

Đã nấu

1-2 ngày

Ram/chả giò rế đã chiên ngon nhất trong ngày; dư giữ lạnh 1-2 ngày và làm giòn lại bằng nồi chiên/áp chảo.

Dinh dưỡng

1 lá phần ăn được nè

Cả lá/100g

Người dị ứng gluten/lúa mì phải đọc nhãn vì nhiều nhãn có bột mì

Carb5 g carb2% nhu cầu/ngày

Năng lượng22 kcal1% nhu cầu/ngày

Natri18 mg natri1% nhu cầu/ngày

Đây chủ yếu là tinh bột tinh chế; điểm khác biệt là texture và công năng chiên, không phải nguyên liệu giàu vi chất

Món chiên cần lớp vỏ mỏng, giòn xốpBếp muốn cuốn chả giò/ram đẹp vân lướiNgười cần hạn chế đồ chiên/dầuKhông hợp ăn chay

Carb72 g carb24% nhu cầu/ngày

Chất xơ1 g xơ4% nhu cầu/ngày

Năng lượng315 kcal16% nhu cầu/ngày

Đạm3,5 g đạm6% nhu cầu/ngày

Đây chủ yếu là tinh bột tinh chế; điểm khác biệt là texture và công năng chiên, không phải nguyên liệu giàu vi chất

Món chiên cần lớp vỏ mỏng, giòn xốpBếp muốn cuốn chả giò/ram đẹp vân lướiNgười cần hạn chế đồ chiên/dầuKhông hợp ăn chay