Hột vịt lộn
Trứng vịt đã phát triển phôi, thường luộc ăn nóng với rau răm, gừng, muối tiêu chanh hoặc nấu lẩu.
Giá gốc 7.000-12.000đ/quả
Ăn được 86% · bỏ 14%mua 1kg → ăn ~860g
rau răm·gừng·muối tiêu chanh
Hột vịt lộn có vịt cỏ, vịt xiêm/ngan và vịt làm sẵn; con chắc thịt hợp luộc, con béo hợp nấu chao/kho.
Hột vịt lộn mua theo khay/vỉ thường rẻ hơn mua lẻ; chọn lượng dùng kịp để không phải bỏ vì chua hoặc quá hạn.
Hàng trứng vịt lộn có quanh năm; nên mua ở quán hoặc sạp bán chạy để trứng luôn mới.
Quán hột vịt lộn, hàng trứng ở chợ hoặc sạp đồ ăn tối
Ưu tiên hàng luộc liên tục, trứng còn nóng, vỏ sạch và không nứt.
Tránh trứng nguội lâu, mùi hôi, nước trong quả đục lạ hoặc nơi bán để lẫn đồ sống bẩn.
- 1 quả hột vịt lộn là 1 phần ăn vặt chắc bụng cho người lớn.
- 2 quả thường là khẩu phần khá nhiều vì trứng béo và no lâu.
- Nồi lẩu nhỏ 4 người có thể dùng 4-6 quả tùy món.
Chưa khảo được giá online cho nguyên liệu này — hàng tươi chợ truyền thống thường không bán online.
Hàng tươi
- Vỏ nguyên, sạch, không nứt và cầm nặng tay.
- Hàng luộc nóng có nước bên trong thơm nhẹ, không đục hôi.
- Người bán luân chuyển nhanh, trứng không nằm nguội quá lâu.
Đã hỏng
- Vỏ nứt bẩn, rỉ dịch hoặc có mùi hôi trước khi luộc.
- Sau luộc mở ra mùi thối, nước đục lạ hoặc phần trứng nhớt.
- Trứng luộc để nguội lâu ngoài trời nóng không nên ăn tiếp.
- Vỏ nứt bẩn, rỉ dịch hoặc có mùi hôi trước khi luộc.
- Sau luộc mở ra mùi thối, nước đục lạ hoặc phần trứng nhớt.
- Trứng luộc để nguội lâu ngoài trời nóng không nên ăn tiếp.
Đây là trứng đã phát triển phôi nên yêu cầu nguồn bán, độ nóng và mùi tươi rất quan trọng.
Hột vịt lộn là món ăn dân dã cần ăn thật nóng và chọn nguồn bán quay vòng nhanh. Quả ngon cầm nặng tay, vỏ không nứt, luộc lên nước trong và không có mùi hôi lạ.
Trứng luộc nên ăn ngay khi nóng; không để quá 1 giờ ngoài trời nóng.
Trứng sống giữ lạnh 1-2 ngày nếu nguồn mới; trứng luộc còn vỏ dùng trong 24 giờ.
Không khuyến nghị cấp đông vì kết cấu và mùi thay đổi mạnh.
Đã luộc nên ăn trong ngày, hâm nóng kỹ nếu đã giữ lạnh.
Cả quả
Ăn hết 1 quả: ≈6% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g hột vịt lộn luộc, bỏ vỏ: ≈9% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Hột vịt lộn cho đạm và độ béo giúp no lâu.·Ăn nóng với rau răm giúp món trứng vịt lộn đỡ ngấy hơn.
Người cần phần ăn vặt no lâu·Người ăn được trứng và thích vị béo đậm
Người mỡ máu cao, gout hoặc bụng yếu nên ăn ít và không ăn khuya nhiều
Hột vịt lộn no và béo hơn trứng thường; ăn nóng, lượng vừa, không dùng nếu có mùi lạ.
Hột vịt lộn15,3k
Đậu hũ non6,6k
Đậu hũ trắng4,6k
Trứng cút16,5k
Trứng gà7,5k
Trứng vịt7,9k
Hột vịt lộn8,9g
Đậu hũ non7,2g
Đậu hũ trắng17g
Trứng cút7,9g
Trứng gà17g
Trứng vịt17g
Hột vịt lộn luộc·Hột vịt lộn xào me·Lẩu hột vịt lộn·Hột vịt lộn um bầu
rau răm·gừng·muối tiêu chanh·me·bầu·ớt·hành phi
Luộc 15-20 phút tùy cỡ; xào me 5-8 phút sau khi luộc chín.
Trứng nóng kỹ, nước trong, phần lòng trắng và lòng đỏ đông chắc.
Người lớn thường ăn 1 quả; 2 quả là khẩu phần khá no và béo.
Hột vịt lộn cho bé/người già nên nấu chín kỹ, cắt miếng nhỏ và dùng sốt mềm để dễ nuốt.
Giá thay đổi theo cỡ trứng, độ ngày và hàng luộc sẵn hay trứng sống.
Không ăn trứng để nguội lâu hoặc có mùi lạ; món này cần độ tươi và nhiệt nóng.
Hột vịt lộn bị khô hoặc bở: thêm sốt cà/nước kho và hâm nhỏ lửa; bị mặn thì thêm đậu/rau hoặc nước dùng nhạt.
Hột vịt lộn dư có thể cắt nhỏ cho cơm chiên, sốt cà hoặc kẹp bánh mì; món đã sốt nên hâm lửa nhỏ.
- Rửa sạch vỏ nếu tự luộc và đặt trứng nhẹ tay để không nứt.
- Luộc từ nước lạnh, giữ sôi nhẹ để trứng chín đều.
- Ăn nóng với rau răm, gừng và muối tiêu chanh để cân vị béo.
Nước chần/hầm hột vịt lộn lọc sạch bọt để làm nền canh; phần mỡ thơm có thể dùng xào rau nếu không quá ngấy.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
