Trứng cút
Trứng nhỏ, lòng đỏ béo nhẹ, hợp luộc, kho thịt, rim me, nấu súp và ăn kèm bánh mì chảo.
Giá gốc 10.000-18.000đ/10 quả
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
thịt heo·nước mắm·hành lá
Trứng cút khác theo cỡ, độ mới và cách đóng gói; hàng mới thường thơm nhẹ, không chua và không rỉ nước.
Trứng cút mua theo khay/vỉ thường rẻ hơn mua lẻ; chọn lượng dùng kịp để không phải bỏ vì chua hoặc quá hạn.
Trứng cút có quanh năm; dịp tiệc, lẩu và món kho cuối tuần thường bán nhanh hơn.
Hàng trứng ở chợ, khay trứng siêu thị hoặc sạp bán đồ lẩu
Chọn khay sạch, vỏ không nứt, hạn còn mới; trứng luộc bóc sẵn phải được giữ lạnh.
Tránh khay ẩm bẩn, nhiều quả nứt hoặc trứng bóc sẵn nước ngâm đục.
- 10 quả trứng cút sau bóc được khoảng 80-90g phần ăn được.
- 1 quả trứng gà lớn tương đương khoảng 5-6 quả trứng cút về lượng ăn được.
- Kho/rim cho 4 người thường dùng 20-30 quả trứng cút.
Chưa khảo được giá online cho nguyên liệu này — hàng tươi chợ truyền thống thường không bán online.
Hàng tươi
- Vỏ nguyên, hoa văn rõ, không nứt và không rỉ dịch.
- Cầm khay trứng không có quả bốc mùi lạ hoặc dính bẩn ướt.
- Luộc bóc ra lòng trắng chắc, lòng đỏ tròn và không mùi hôi.
Đã hỏng
- Vỏ nứt bẩn, rỉ dịch hoặc có mùi hôi qua vỏ.
- Luộc bóc ra lòng trắng nhớt, lòng đỏ xám xanh bất thường và mùi lạ.
- Trứng nổi cao khi thử nước và đập ra có mùi hỏng.
- Vỏ nứt bẩn, rỉ dịch hoặc có mùi hôi qua vỏ.
- Luộc bóc ra lòng trắng nhớt, lòng đỏ xám xanh bất thường và mùi lạ.
- Trứng nổi cao khi thử nước và đập ra có mùi hỏng.
Kích thước nhỏ làm trứng chín và thấm sốt nhanh hơn trứng gà/vịt.
Trứng cút nhỏ nên thấm sốt nhanh, rất hợp món kho/rim và các món cho trẻ ăn từng miếng nhỏ. Chọn trứng vỏ nguyên, không nứt, cầm chắc tay và luộc bóc trong ngày là ngon nhất.
Trứng cút sống chỉ nên để nơi mát 1-2 ngày nếu chưa rửa; trời nóng nên giữ lạnh.
2-3 tuần trong hộp kín; trứng đã luộc bóc nên dùng trong 1-2 ngày.
Không cấp đông nguyên vỏ; trứng luộc cấp đông dễ bở nên không khuyến nghị.
Trứng cút kho/rim giữ lạnh 2-3 ngày, hâm kỹ trước khi ăn.
Cả 10 quả
Ăn hết 10 quả: ≈7% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g trứng cút nguyên quả: ≈8% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Trứng cút cho đạm mềm trong miếng nhỏ dễ ăn.·Trứng cút thấm sốt nhanh nên giúp món kho đỡ đơn điệu.
Bữa cần đạm nhỏ, dễ chia khẩu phần·Trẻ em thích món trứng kho nhỏ miếng
Người cần kiêng trứng nên tính số quả vì trứng nhỏ dễ ăn quá tay
Trứng cút nhỏ nhưng vẫn là trứng nguyên quả; ăn theo chục cần để ý khẩu phần.
Trứng cút16,5k
Đậu hũ non6,6k
Đậu hũ trắng4,6k
Hột vịt lộn15,3k
Trứng gà7,5k
Trứng vịt7,9k
Trứng cút7,9g
Đậu hũ non7,2g
Đậu hũ trắng17g
Hột vịt lộn8,9g
Trứng gà17g
Trứng vịt17g
Thịt kho trứng cút·Trứng cút rim me·Súp cua trứng cút·Bánh mì chảo
thịt heo·nước mắm·me·hành lá·tiêu·nấm·cà chua
Luộc 4-5 phút; kho/rim thêm 10-20 phút để thấm màu.
Lòng trắng đông chắc, lòng đỏ bùi; món kho áo màu đều quanh trứng.
Bữa 2 người: 10-15 quả nếu là món phụ, 20 quả nếu là món chính kèm thịt.
Trứng cút cho bé/người già nên nấu chín kỹ, cắt miếng nhỏ và dùng sốt mềm để dễ nuốt.
Trứng cút bán theo chục hoặc khay; trứng đã luộc bóc sẵn tiện nhưng cần xem hạn kỹ.
Không kho quá lâu sau khi trứng đã thấm, lòng đỏ dễ khô bột.
Trứng cút bị khô hoặc bở: thêm sốt cà/nước kho và hâm nhỏ lửa; bị mặn thì thêm đậu/rau hoặc nước dùng nhạt.
Trứng cút dư có thể cắt nhỏ cho cơm chiên, sốt cà hoặc kẹp bánh mì; món đã sốt nên hâm lửa nhỏ.
- Luộc từ nước lạnh 4-5 phút rồi ngâm nước mát để dễ bóc.
- Lăn nhẹ quả trứng cho nứt đều vỏ trước khi bóc.
- Chiên sơ trứng đã bóc nếu muốn lớp ngoài dai và thấm sốt hơn.
Trứng cút vụn sau cắt vẫn dùng được trong canh, cơm chiên hoặc sốt cà; nước ngâm đậu hũ không dùng lại nếu đã chua.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
