Trứng gà
Nguyên liệu nhanh, giàu đạm, dùng cho chiên, luộc, kho, làm bánh và sốt.
Giá gốc 30.000-45.000đ/10 quả
Ăn được 87% · bỏ 13%mua 1kg → ăn ~870g
hành lá·tiêu·nước mắm
Trứng gà có loại gà công nghiệp mềm béo và gà ta chắc thơm hơn; chọn theo món chiên nhanh hay luộc/hầm.
Trứng gà mua theo khay/vỉ thường rẻ hơn mua lẻ; chọn lượng dùng kịp để không phải bỏ vì chua hoặc quá hạn.
Giá trứng khá ổn định, dễ tăng vào mùa làm bánh Trung thu và dịp Tết khi nhu cầu trứng muối, bánh mứt tăng.
Cửa hàng trứng quen ở chợ hoặc kệ mát siêu thị
Chọn hàng bán chạy để trứng luôn mới, vỏ sạch không nứt, cầm nặng tay so với cỡ.
Tránh trứng bày ngoài nắng cả ngày hoặc vỏ bóng loáng bất thường do bị rửa sẵn, khó để lâu.
- 2 quả trứng tương đương khoảng 100g phần ăn được.
- 1 khẩu phần ăn sáng nhẹ: 1-2 quả/người.
- 1 quả trứng lớn thường thay được khoảng 45-50g trứng trong công thức bánh.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Vỏ nguyên, sạch, không nứt và không rỉ dịch.
- Đập ra thấy lòng đỏ tròn cao, lòng trắng còn đặc và trong.
- Thả nước: trứng tươi thường chìm và nằm ngang dưới đáy.
Đã hỏng
- Vỏ nứt bẩn, có vệt rỉ hoặc vùng ẩm bất thường.
- Lòng trắng loãng như nước, lòng đỏ vỡ nát và màu đục.
- Thả nước: trứng nổi cao, nước thử đục hoặc có dấu hiệu bất thường.
- Vỏ nứt bẩn hoặc rỉ dịch.
- Đập ra có mùi lưu huỳnh/hôi rõ.
- Lòng trắng loãng như nước, lòng đỏ vỡ nát bất thường.
Trứng cần test độ tươi và kiểm soát thời gian chín.
Trứng gà là nguyên liệu dự phòng tốt trong bếp. Nên bảo quản ổn định nhiệt độ, tránh rửa trước khi cất nếu vỏ chưa bẩn.
Nếu trứng sạch, chưa rửa: 1-3 ngày nơi mát; trời nóng nên cho tủ lạnh.
3-5 tuần trong hộp, đặt đầu nhọn xuống, tránh để ở cánh cửa tủ.
Không cấp đông nguyên vỏ; có thể đánh tan rồi cấp đông 3-4 tháng.
Trứng luộc cả vỏ: khoảng 1 tuần trong tủ lạnh.
Cả quả
Ăn hết 1 quả: ≈4% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g trứng nguyên quả: ≈7% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Trứng gà cho đạm mềm, dễ nấu nhanh.·Trứng gà hợp trứng chiên nên tiện xoay bữa khi thiếu thời gian.
Trẻ em đang lớn·Người tập luyện·Người già cần đạm dễ nhai
Người mỡ máu cao nên ăn điều độ theo tư vấn
Với người khỏe mạnh, 1 quả trứng mỗi ngày là mức nhiều tài liệu dinh dưỡng coi là hợp lý.
Trứng gà7,5k
Đậu hũ non6,6k
Đậu hũ trắng4,6k
Hột vịt lộn15,3k
Trứng cút16,5k
Trứng vịt7,9k
Trứng gà17g
Đậu hũ non7,2g
Đậu hũ trắng17g
Hột vịt lộn8,9g
Trứng cút7,9g
Trứng vịt17g
Trứng chiên·Trứng luộc·Thịt kho trứng·Sốt trứng
hành lá·tiêu·nước mắm·cà chua·thịt kho·bơ
Luộc lòng đào 6-7 phút, chín kỹ 9-11 phút tính từ nước sôi nhẹ.
Lòng trắng đông hoàn toàn; món cho trẻ nhỏ nên chín kỹ.
Bữa 2 người: 2-3 quả nếu là món phụ, 4 quả nếu là món chính.
Trứng gà cho bé/người già nên nấu chín kỹ, cắt miếng nhỏ và dùng sốt mềm để dễ nuốt.
Trứng lớn/nhỏ có thể lệch khoảng 10-15g mỗi quả.
Không luộc lửa quá mạnh lâu, lòng đỏ dễ có viền xám.
Trứng gà bị khô hoặc bở: thêm sốt cà/nước kho và hâm nhỏ lửa; bị mặn thì thêm đậu/rau hoặc nước dùng nhạt.
Trứng gà dư có thể cắt nhỏ cho cơm chiên, sốt cà hoặc kẹp bánh mì; món đã sốt nên hâm lửa nhỏ.
- Không rửa trứng trước khi cất lâu; chỉ lau khô nếu bẩn.
- Để trứng về gần nhiệt độ phòng trước khi làm bánh.
- Nấu chín kỹ nếu dùng cho người già, trẻ nhỏ hoặc người miễn dịch yếu.
Xương, da và nước luộc trứng gà giữ lại nấu cháo hoặc nước dùng, phần mỡ nổi dùng phi hành rất thơm.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
