Đậu hũ trắng
Đạm thực vật mềm, hợp chiên, kho, sốt cà, nấu canh hoặc món chay.
Giá gốc 8.000-15.000đ/miếng 200-300g
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
cà chua·nấm·hẹ
Đậu hũ trắng khác theo cỡ, độ mới và cách đóng gói; hàng mới thường thơm nhẹ, không chua và không rỉ nước.
Đậu hũ trắng mua theo khay/vỉ thường rẻ hơn mua lẻ; chọn lượng dùng kịp để không phải bỏ vì chua hoặc quá hạn.
Làm mới mỗi ngày nên giá ổn định quanh năm; mùa Vu Lan và ngày rằm hàng đậu bán chạy, nên đi mua sớm.
Sạp đậu hũ làm trong ngày ở chợ hoặc kệ mát siêu thị
Mua buổi sáng khi đậu mới ra lò, chọn miếng trắng ngà ngâm trong nước trong.
Tránh đậu ngâm trong nước đục nổi bọt hoặc miếng trắng tinh bất thường, mùi hăng lạ.
- 1 miếng 250g đủ 2 người nếu làm món phụ.
- Món chay chính cho 2 người nên dùng 2 miếng nhỏ hoặc 1 miếng lớn.
- Cấp đông đậu làm kết cấu xốp hơn, hút sốt tốt hơn.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt mịn và không vàng sậm.
- Miếng đậu còn nguyên, mặt cắt sạch, không vỡ nát bất thường.
- Nước ngâm trong, không nổi bọt và không có vẩn đục.
Đã hỏng
- Miếng đậu đổi vàng sậm hoặc có đốm màu lạ trên bề mặt.
- Bề mặt nhớt, mép mềm nhũn và dễ nát khi chạm nhẹ.
- Nước ngâm đục, nổi bọt hoặc có mảng mốc nhỏ.
- Mùi chua, hăng hoặc lên men rõ.
- Bề mặt nhớt, nước ngâm nổi bọt.
- Miếng đổi vàng sậm, có đốm mốc.
Đậu hũ khác thịt ở lượng nước và độ chắc của miếng.
Đậu hũ trắng ngon khi thơm nhẹ mùi đậu, bề mặt mịn, không chua. Loại chắc phù hợp chiên/kho; loại non hợp canh và sốt mềm.
Không để quá 1-2 giờ ngoài nhiệt độ phòng.
1-2 ngày, ngâm nước sạch trong hộp kín và thay nước mỗi ngày.
Có thể cấp đông 1-2 tháng; kết cấu sẽ xốp hơn, hợp kho/sốt.
Đã nấu: 2-3 ngày trong tủ lạnh.
Cả miếng
Ăn hết 1 miếng: ≈10% năng lượng một ngày · ≈1 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g : ≈4% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Đậu hũ trắng cho đạm mềm, dễ nấu nhanh.·Đậu hũ trắng hợp đậu hũ sốt cà nên tiện xoay bữa khi thiếu thời gian.
Người ăn chay cần đạm thực vật·Người mỡ máu cao·Người lớn tuổi
Người bệnh gout nặng nên ăn lượng vừa phải
Đậu hũ là nguồn đạm lành, ít béo bão hòa; món chiên ngập dầu mới là thứ cần tiết chế.
Đậu hũ trắng4,6k
Đậu hũ non6,6k
Hột vịt lộn15,3k
Trứng cút16,5k
Trứng gà7,5k
Trứng vịt7,9k
Đậu hũ trắng17g
Đậu hũ non7,2g
Hột vịt lộn8,9g
Trứng cút7,9g
Trứng gà17g
Trứng vịt17g
Đậu hũ sốt cà·Đậu chiên sả·Canh hẹ đậu hũ·Đậu kho nấm
cà chua·nấm·hẹ·sả·xì dầu·tiêu
Chiên 4-6 phút mỗi mặt; sốt/kho 8-12 phút.
Miếng đậu nóng xuyên tâm, mặt ngoài săn hoặc thấm sốt.
Bữa 2 người: 1 miếng lớn làm món phụ, 2 miếng nếu món chính.
Đậu hũ trắng cho bé/người già nên nấu chín kỹ, cắt miếng nhỏ và dùng sốt mềm để dễ nuốt.
Đậu non nhiều nước hơn nên kcal/miếng có thể thấp hơn đậu chắc.
Không đảo nhiều khi kho, đậu dễ vỡ.
Đậu hũ trắng bị khô hoặc bở: thêm sốt cà/nước kho và hâm nhỏ lửa; bị mặn thì thêm đậu/rau hoặc nước dùng nhạt.
Đậu hũ trắng dư có thể cắt nhỏ cho cơm chiên, sốt cà hoặc kẹp bánh mì; món đã sốt nên hâm lửa nhỏ.
- Chần qua nước nóng để giảm mùi đậu sống.
- Thấm khô trước khi chiên để ít bắn dầu.
- Cắt miếng lớn hơn một chút vì dễ vỡ.
Đậu hũ trắng vụn sau cắt vẫn dùng được trong canh, cơm chiên hoặc sốt cà; nước ngâm đậu hũ không dùng lại nếu đã chua.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
