Màu da
ảnh tươi
Vàng nhạt, thịt hồng nhẹ
ảnh hỏng
Xám xanh, đầu thâm đen
Đậu hũ & đậu
Bã đậu nành / okara
Bã đậu nành/okara là phần xác đậu ẩm còn lại sau khi xay lọc sữa
- Giá tham khảo
- ...
- Mùa vụ
- Quanh năm
- Bảo quản
- Bên ngoài 1–2 giờ · Ngăn mát 24 giờ
- Bã đậu ẩm, nhiều xơ
- 57 kcal70%
Đi chợ
Quanh năm, phụ thuộc mẻ sữa đậu/đậu hũ
Bã đậu có khi tự phát sinh trong bếp hoặc lò sữa đậu/đậu hũ, không phải hàng bán phổ thông như đậu hũ; cần ưu tiên mẻ mới và chuỗi lạnh.
Chưa khảo được giá online cho nguyên liệu này. Hàng tươi chợ truyền thống thường không bán online.
Chọn tươi, né hỏng
Bề mặt khi sờ
ảnh tươi
Sạch, ráo, không nhớt
ảnh hỏng
Nhớt, dính, mùi lạ
Nước rỉ
ảnh tươi
Trong, rất ít
ảnh hỏng
Đục, đọng quanh miếng
Bảo quản được bao lâu
Bên ngoài
1-2 giờKhông để nhiệt độ phòng lâu; bã đậu ẩm dễ chua, nên nấu hoặc làm lạnh trong vòng 1-2 giờ sau khi lọc.
Đã nấu
2-3 ngàyMón chả, bánh, xào hoặc canh có okara giữ lạnh 2-3 ngày; hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Ngăn mát
24 giờGiữ trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong 24 giờ, tối đa 1-2 ngày nếu rất sạch và đã làm lạnh nhanh.
Tủ đông
1-2 thángCấp đông theo phần mỏng 1-2 tháng; rã đông trong ngăn mát rồi vắt bớt nước trước khi làm chả/bánh.
Dinh dưỡng100g okara tươi; dùng USDA FDC Okara làm proxy cho bã đậu nành sau lọc
/100g
Người dị ứng đậu nành/soy
Okara là bã đậu nành ẩm nên hỏng nhanh hơn hạt khô và đậu hũ đóng gói. Nên nấu chín lại trong món ăn, đặc biệt khi bã lấy từ bước xay/lọc trước khi sữa đậu được đun sôi
Người muốn tận dụng phụ phẩm sữa đậu/đậu hũ trong món chayMón cần thêm xơ và độ tơi cho chả, bánh hoặc nhânNgười dị ứng đậu nành/soyKhông hợp ăn chay
Hết thì thay bằng
Cùng nhóm
