Cánh gà
Phần thịt gà có da, xương nhỏ và collagen, hợp chiên nước mắm, nướng, rim và om.
Giá gốc 95.000-145.000đ/kg
Ăn được 58% · bỏ 42%mua 1kg → ăn ~580g
Nấu xong còn khoảng 540g thành phẩm.
tỏi·nước mắm·mật ong
Cánh gà có loại gà công nghiệp mềm béo và gà ta chắc thơm hơn; chọn theo món chiên nhanh hay luộc/hầm.
Muốn tiết kiệm với cánh gà, mua nguyên con/khúc lớn rồi chia phần; canh ngày hàng mới về thường rẻ và tươi hơn mua lẻ đã lọc.
Nguồn hàng ổn định, giá thường tăng nhẹ dịp lễ, cuối tuần khi nhu cầu món chiên nướng tiệc tăng.
Quầy mát siêu thị hoặc chợ sáng
Chọn cánh khớp còn chắc, da căng; hàng đông lạnh nên lấy túi không đóng tuyết dày.
Tránh cánh đầu thâm đen, da nhớt hoặc túi đông lạnh rỉ nước đục do xả đông nhiều lần.
- 1kg thường được khoảng 8-12 cánh tùy cỡ.
- 1 khẩu phần món chính: 3-4 cánh/người nếu ăn cùng cơm và rau.
- Cánh nguyên tách được đầu cánh, cánh giữa và âu cánh để nấu khác nhau.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Da vàng nhạt, thịt hồng nhẹ, không bầm tím hoặc tụ máu lạ.
- Khớp cánh còn chắc, miếng căng và giữ dáng tự nhiên.
- Bề mặt sạch, nước rỉ trong ít, không có lớp nhớt hoặc nước đục.
Đã hỏng
- Da chuyển xám xanh, đầu cánh thâm đen hoặc bầm lan rộng.
- Bề mặt da nhớt bóng, sờ dính và có mùi lạ.
- Nước rỉ đục quanh cánh, da xỉn màu và mất độ tươi.
- Da xám xanh, có đốm thâm hoặc mảng bầm lan rộng.
- Bề mặt nhớt dính, rửa nhanh vẫn trơn.
- Mùi chua, hôi hắc hoặc mùi amoniac.
Cánh nhiều da và xương nhỏ nên tính khẩu phần khác đùi.
Hỗn hợp
Cánh gà ngon khi da còn căng, khớp chắc, thịt không bầm và không có mùi lạ. Phần này nhiều da hơn ức nên dễ giòn khi chiên hoặc nướng, nhưng cũng dễ ra mỡ nếu áp chảo quá lâu.
Tối đa 2 giờ ở nhiệt độ phòng; trời nóng nên giảm còn khoảng 1 giờ.
0-4°C: 1-2 ngày trong hộp kín, đặt ngăn thấp.
-18°C: 6-9 tháng nếu bọc kín và chia khẩu phần.
Đã nấu: 3-4 ngày trong tủ lạnh.
Cả cánh
Ăn hết 1 cánh: ≈7% năng lượng một ngày · ≈1 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống, thịt và da: ≈13% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Cánh gà cho đạm cho bữa mặn no lâu.·Cánh gà hợp cánh gà chiên nước mắm nên dễ đưa vào mâm cơm gia đình.
Trẻ em thích món chiên nướng·Người cần bữa đổi vị cuối tuần
Người mỡ máu cao vì tỷ lệ da cao·Người thừa cân nên ăn hạn chế món chiên
Cánh nhiều da hơn ức và đùi nên cùng khối lượng sẽ béo hơn; nướng đỡ dầu hơn chiên.
Cánh gà21,6k
Chân gà11,1k
Cổ gà9,1k
Da gà7,8k
Đùi gà12,8k
Gà ác26,8k
Cánh gà8,4g
Chân gà17g
Cổ gà20g
Da gà17g
Đùi gà14g
Gà ác7,5g
Cánh gà chiên nước mắm·Cánh gà nướng mật ong·Cánh gà rim me·Cánh gà om coca
tỏi·nước mắm·mật ong·me·sả·tiêu·ớt
Chiên 10-14 phút; nướng 22-28 phút; rim 15-22 phút.
Thịt sát xương chín trắng, nước thịt trong, da vàng giòn hoặc áo sốt đều.
Bữa 2 người: 6-8 cánh nếu là món chính.
Ướp cánh gà với tỏi, nước mắm khoảng 20-30 phút; miếng dày nên khứa nhẹ để thấm đều.
Nấu cánh gà cho bé/người già thì nấu mềm, xé hoặc thái nhỏ ngang thớ; phần da, gân, xương cần lọc kỹ trước khi dọn.
Cánh lớn, cánh giữa hoặc cánh nguyên sẽ có giá và phần ăn được khác nhau.
Nấu xong còn khoảng 40g thành phẩm.
Không chiên khi cánh còn ướt, dầu bắn và da khó giòn.
Cánh gà bị tanh hoặc hôi: thêm gừng/hành, mở nắp cho bay mùi; bị dai thì hạ lửa, thêm chút nước và om thêm thay vì đảo mạnh.
Cánh gà nấu dư để hôm sau xé nhỏ làm cơm chiên, cháo hoặc kẹp bánh mì; nếu còn nước kho/hầm thì giữ làm nền canh.
- Thấm thật khô nếu chiên hoặc nướng để da dễ giòn.
- Khứa nhẹ mặt trong cánh nếu muốn thấm gia vị nhanh.
- Ướp ít nhất 20 phút với món rim hoặc nướng.
Khử mùi cánh gà bằng chần nhanh với gừng/hành hoặc thấm khô kỹ; bỏ nước rỉ đục trước khi nấu.
Xương, da và nước luộc cánh gà giữ lại nấu cháo hoặc nước dùng, phần mỡ nổi dùng phi hành rất thơm.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.
