Thịt bò thăn
Phần thịt bò mềm, ít gân, hợp xào nhanh, áp chảo, nhúng lẩu và bò lúc lắc.
Giá gốc 260.000-420.000đ/kg
Ăn được 100% · bỏ 0%mua 1kg → ăn ~1000g
Nấu xong còn khoảng 340g thành phẩm.
tỏi·tiêu·bơ
Thịt bò thăn có bò nội, bò nhập và phần cắt dày mỏng; bò nhập mềm hơn nhưng bò tươi chợ hợp xào nhanh kiểu Việt.
Muốn tiết kiệm với thịt bò thăn, mua nguyên con/khúc lớn rồi chia phần; canh ngày hàng mới về thường rẻ và tươi hơn mua lẻ đã lọc.
Giá bò ít biến động theo mùa nhưng chênh lớn giữa bò nội và bò nhập, tăng rõ dịp Tết.
Quầy bò quen ở chợ hoặc cửa hàng thịt sạch
Mua buổi sáng khi thịt mới pha, chọn miếng đỏ tươi thớ mịn, ấn đàn hồi; bò nhập nên xem nhãn xuất xứ.
Tránh thịt màu đỏ rực bất thường hoặc thịt heo tẩm huyết giả bò ở hàng trôi nổi giá rẻ.
- 1kg bò thăn thái được khoảng 6-8 lát dày vừa.
- 1 khẩu phần xào: 100-150g thịt sống/người.
- Thái mỏng ngang thớ giúp 200g thịt đủ cho một đĩa xào 2 người.
Khảo tự động từ nguồn bán online, giá thay đổi theo khu vực và thời điểm — bấm vào để xem tại nguồn.
Hàng tươi
- Thịt đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, không có mảng nâu xám.
- Miếng thịt chắc, đường cắt gọn, giữ dáng và không bở.
- Bề mặt chỉ ẩm nhẹ, không nhớt và không có nước đục đọng quanh miếng.
Đã hỏng
- Bề mặt chuyển nâu xám, có mảng xanh hoặc vùng tối bất thường.
- Thịt nhớt bóng, sờ dính và mất độ săn chắc.
- Nước rỉ sẫm màu quanh miếng, mép thịt đen hoặc khô bất thường.
- Mùi chua, hôi hoặc mùi kim loại gắt.
- Bề mặt nâu xám lan rộng, có mảng xanh hoặc đen.
- Thịt nhớt, dính tay, nước rỉ sẫm và đục.
Quan trọng nhất là thớ thịt, độ mềm và thời gian nấu ngắn.
Nạc
Thịt bò thăn ngon khi màu thịt đỏ tươi đến đỏ sẫm tự nhiên, thớ mịn và bề mặt không nhớt. Phần này nấu nhanh sẽ mềm; nếu nấu quá lâu dễ dai và mất nước.
Tối đa 2 giờ ở nhiệt độ phòng; thịt thái mỏng nên nấu sớm hơn.
0-4°C: 1-2 ngày trong hộp kín, đặt giấy thấm nếu thịt rỉ nước.
-18°C: 6-12 tháng nếu bọc sát mặt thịt và chia khẩu phần.
Đã nấu: 3-4 ngày trong tủ lạnh.
Cả lát
Ăn hết 1 lát: ≈15% năng lượng một ngày · ≈1,5 chén cơm. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
/100g
Trong 100g sống, thịt nạc: ≈10% năng lượng một ngày. Thanh màu = phần trăm nhu cầu 1 ngày của người lớn.
Thịt bò thăn cho đạm cho bữa mặn no lâu.·Thịt bò thăn hợp bò lúc lắc nên dễ đưa vào mâm cơm gia đình.
Người thiếu máu thiếu sắt·Bà bầu cần bổ sung sắt·Người tập luyện
Người gout·Người mỡ máu cao nên ăn thưa
Thịt bò giàu sắt heme dễ hấp thu, nhưng thuộc nhóm thịt đỏ nên mỗi tuần chỉ nên ăn vài bữa.
Thịt bò thăn35,7k
Ba chỉ bò29k
Bắp bò29,6k
Dẻ sườn bò39,1k
Đuôi bò64,9k
Gân bò21,5k
Thịt bò thăn5,9g
Ba chỉ bò5,9g
Bắp bò7,1g
Dẻ sườn bò4,9g
Đuôi bò3,2g
Gân bò14g
Bò lúc lắc·Bò xào hành tây·Áp chảo·Nhúng lẩu
tỏi·tiêu·bơ·hành tây·dầu hào·rượu vang·gừng
Xào nhanh 2-4 phút; áp chảo lát dày 2-4 phút mỗi mặt tùy độ chín.
Món xào nên vừa chín tới, mặt ngoài xém nhẹ và bên trong còn mọng.
Bữa 2 người: 250-300g bò thăn nếu là món chính.
Ướp thịt bò thăn với tỏi, tiêu khoảng 20-30 phút; miếng dày nên khứa nhẹ để thấm đều.
Nấu thịt bò thăn cho bé/người già thì nấu mềm, xé hoặc thái nhỏ ngang thớ; phần da, gân, xương cần lọc kỹ trước khi dọn.
Giá thay đổi mạnh theo bò nội, bò nhập, độ mềm và phần cắt.
Nấu xong còn khoảng 120g thành phẩm.
Không đảo lâu trên lửa nhỏ, thịt ra nước và dai.
Thịt bò thăn bị tanh hoặc hôi: thêm gừng/hành, mở nắp cho bay mùi; bị dai thì hạ lửa, thêm chút nước và om thêm thay vì đảo mạnh.
Thịt bò thăn nấu dư để hôm sau xé nhỏ làm cơm chiên, cháo hoặc kẹp bánh mì; nếu còn nước kho/hầm thì giữ làm nền canh.
- Thấm khô trước khi áp chảo để mặt thịt xém nhanh.
- Thái ngang thớ nếu xào hoặc nhúng lẩu.
- Ướp muối sát giờ nấu để thịt ít ra nước.
Khử mùi thịt bò thăn bằng chần nhanh với gừng/hành hoặc thấm khô kỹ; bỏ nước rỉ đục trước khi nấu.
Nước chần/hầm thịt bò thăn lọc sạch bọt để làm nền canh; phần mỡ thơm có thể dùng xào rau nếu không quá ngấy.
Về mốc giá. Giá tham khảo bán lẻ tại siêu thị/chợ đô thị; cần cập nhật theo khu vực, mùa vụ và chất lượng nguyên liệu.